2014年8月27日星期三

好吃的蛋饼,就算只是蘸普通的辣椒酱还是非常美味啊!
最近开始跟网上几个很要好的朋友玩起了主题料理,就是我们几个出题,然后大家就按照那个主题来做料理,上次的臭豆我没有参与,因为我的胃不是很好,最近已经开始戒酸辣了~再来就是我家海哥不吃臭豆的,所以这个主题我只有弃权了。

鸡蛋这个主题就很好,家里的人都很喜欢吃,而且很快就可以把它消耗完毕。

我选择做了很好吃的台式蛋饼,我在想可能我的blog会有很多来自台湾的朋友在看,所以真的抱歉了,我在你们的面前班门弄斧了,但是真的好想念台湾的美食和友善的人。犹记2008年的某个炎热的傍晚,与几个要好的朋友一同同游台湾,在桃园某处的饭店放下了行李就往五分埔奔去,但是回来的时候竟然迷路了,在路上遇到了一个漂亮的小姐,问了她:请问XX酒店在那里呢?小姐听了满头雾水,说:酒店,这里没有卖酒的商店。

是啊!在台湾,Hotel叫做饭店呢~我们一时顿悟,马上修正,结果最后还是找到了那间饭店。

在这个什么都不是的早上,听着雷光夏的时间的密语,我又想起了那个太阳即将下山的台北,那个游客满满却也掩盖不了它的美丽的九份.....





( 食谱来自:下厨房
材料:
面粉
100g
玉米粉
20g
170g
3g
鸡蛋(小)
3
小葱
适量
火腿
两根 



1 做法:
2.  面粉、玉米粉和盐混合加入水用蛋抽搅拌均匀 静置十五分
3.  不粘锅烧热放入火腿煎至边缘酥脆切小
4.  鸡蛋打散加一小勺水打匀后加入切碎的葱花和少许盐搅拌均
5.  不粘锅烧热后倒少许油过一下锅再用厨房纸擦去 转中小火后倒入适当面糊来回晃动不粘锅当面糊均匀平铺在锅面成圆面
6.  待凝固后翻面 然后加入适量蛋液加一些培根摊均, 翻面让蛋液面再煎一会
7.  煎好后再翻回来 蛋液面朝上 然后对
8.  切成三小段然后自己喜欢的酱蘸着
























2014年8月22日星期五

本身就有香味的Kinako,经过再次烘烤,香味四溢,犹如吃了BBQ pork一般
累积了太多作品了,所以这几天应该都还会有不同的文章po出来吧?这种感觉会不会是,很久很久都没有吃东西了,一下子吃太多会不会感觉不消化啊?XDDD

我的娃儿很喜欢吃饼干,面包这类型的食物,但是因为饼干属性燥热,我真的是不太想给他吃太多,但是偶尔来上一片,我觉得还是无所谓,但是他必须喝很多水,吃很多蔬果来排解便秘之苦。




材料:
低筋面粉   100克
日本熟黄豆粉(Kinako)  15克
全蛋液   15ML
奶油   65克,
糖粉   60克
蔓越莓干  35克

做法:


1.奶油室温下软化,加入糖粉搅拌均匀。不打发。
2.加入15ML的全蛋液,搅拌均匀。
3.蔓越莓切碎(但不要切的太碎,影响口感)
4.加入蔓越莓碎
5.倒入低筋面粉和Kinako,拌匀,和成面团。
6.整形成宽约5CM 高约4CM的长方体。
7.放入冰箱冷藏至硬,约1小时左右
8.略缓长方体,用刀切成后约0.7厘米的片
9.摆入烤盘中,放入预热好的烤箱中
10.中层 上下火 170℃ 20分钟


蔓越莓干为饼干带来酸酸甜甜的好滋味


2014年8月21日星期四

那一口说不出的滋味-面线糕

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面线糕要吃的时候,用油煎下,真的非常酥脆好吃
在人生的旅途上,我们往往会遇到不同的人,偶尔遇到的人会成为我们的知己,偶尔遇到的人可能只是点头之交,也可能会遇到一辈子都讨厌的人,觉得跟这样的人完全合不来。

我觉得结交朋友,真的要看缘份,明明就认识了,也交谈过了,怎么最后成不了朋友呢?以前在读书的时候,就看到同学们都组成不同的朋友圈,看到一堆5,6个女生交谈,哈哈大笑,总觉得很羡慕,但是这个圈子好像有一层非常牢固的保护网,你就算很努力想要突破,可能也不能。后来我一直独来独往,但是也有比较谈得来的朋友,跟她们有着共同的嗜好,再不然就算没有那个喜好,也会被传染。

我想交朋友出了喜好,话题相同之外,决定权最后应该还是缘份。

而且缘份尽了,就发现剩下的感情,也是变质的。

今天要分享的就是好吃的面线糕,很久很久以前曾经做过一次,但是失败收场,这次很成功,而且吃取来犹如芋头糕那种feel。

食谱主要来自:All Mum Recipe ,不过我没有放黑酱油,所以我的看起来比较白,调味料清自己斟酌,因为大家口味不同。

 面线糕(4-5人份)

材料:
1)面线1大包(6小札)
2)香菇6朵(泡软切丝)
3)蒜头碎半小碗
4)肉末300g(花肉剁碎用酱青/生抽+木薯粉+胡椒粉腌制至少半小时)
5)青葱粒(青葱去头尾,用盐水泡一下,再沥干!切粒!多点比较好吃)
6)红辣椒2条(去籽切丝)
7)黑木耳1大片(泡软切细条)
8)小葱头(切片)

调味料:
1)蚝油2汤匙
2)酱青/生抽1½汤匙
3)黑酱油1大汤匙
4)胡椒粉½汤匙
5)五香粉¼汤匙
6)麻油½汤匙
7)清水1大碗(差不多吃饭碗3碗左右)

做法:
先热锅下油,炸香小葱头片,沥干(炸好的葱头片)油份备用!再锅里下1汤匙炸过葱头的油,炒香蒜头碎,加入香菇+黑木耳+肉末,炒到肉末散开来,就可以倒入调味料+一半的清水,煮直到水滚,就可以把面线撕两半加入,炒均匀,让面线全部沾满调味料(大概就是全面上色)再慢慢加入剩下的清水,直到面线收干!就可以熄火,倒入一个圆盘了,用锅铲轻轻压一下,上面撒上青葱粒+红辣椒丝+炸过的葱头!待凉!差不多45分钟就可以切开一片一片享用咯。


面线糕要吃的时候,用油煎下,真的非常酥脆好吃

2014年8月20日星期三

香兰米饭面包 - 面包机制作

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 香兰米饭面包,柔软并且带有米饭的香味
是的,我决定稍微打扫一下这里,让这里的蜘蛛网可以稍微减少一点。最近总是喜欢把成品po去FB,说真的我真的很没有劲儿要更新这里,却依然不舍得把这个经营了7年的blog关闭。所以还是咬紧牙关,简直偶尔过来做一个打扫。

我最近迷上用面包机来做面包,我觉得面包机的发明确实是帮了我们这些职业妇女一个大忙,在忙碌的生活中,我们依旧可以吃到自己做的无添加面包,可说是相当幸福的事情,当然最近面包做得多了,不免吃得有点怕了,就算把味道加了这个,减了那个,依旧还是面包,我想说最近应该都不会再做土司了吧?

食谱其实任何面包机品牌都可以使用,把材料都放入面包机的面包桶里面,然后选择程序-一般面包,就可以了,如果家里的面包机有米饭面包这个程序,我建议使用这个程序。

 食谱:
白米饭 100克
Pandan 汁 100克
牛奶 40克
高筋面粉 250克
砂糖 30克
盐 3克
酵母 3克
奶油 30克

做法:
将以上的材料通通丢进面包机里面,使用程序-米饭面包,重量 750克,烤色 中(Medium)

2014年6月25日星期三

单纯最好 - 番薯碗仔糕

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我都说了,最近超爱传统糕点,所以上个星期有空就做了番薯碗仔糕,鲜艳的橙色完全来自番薯天然的颜色。

感激来自网路个个不同的管道,让我得到很好的食谱。 若我想要吃,我会用MR Google作查询,我每次都能够得到我想要的。不知道大家又如何?是不是也善用了MR Google这么方便的工具呢?

我其实加入了各种不同的面子书群组,因为我喜欢看大家分享出来的成果,如果对方愿意分享食谱,我也会抄下来作为参考。但是如果对方不愿意分享,那作为读者的你们,又会有什么反应呢?

觉得作者根本就是在炫耀?不要放食谱就不要放照片上来啦!还是,选择尊重作者的意愿,作者可没有欠任何人食谱啊?为什么要公开遭受谴责呢?

无论你心中是什么答案,我觉得最终的原则还是“互相尊重”。网路上面各式各样的人很多,无论你遇到怎样的人,给与尊重是很重要的。









材料
300g橙色番薯
150g木薯粉
100g幼糖
300ml浓椰浆
1/2小匙盐

适量小茶杯

沾料:1/2粒新鲜白椰丝,1/2小匙盐(混匀蒸20分钟)

做法
将番薯去皮切成块状,用大火蒸25分钟至软,将热番薯倒入搅拌机中,加入木薯粉和幼糖,伴打至幼滑,慢慢倒入椰浆和盐,搅拌成光滑的浓面糊,沥过。将面糊倒入小茶杯中,用大火蒸15分钟,待冷后再取出沾上椰丝就可以享用了


2014年6月23日星期一


对于这个blog,有时候我真的感到有很多的有心无力,最近其实一直有在做料理等,但是就是提不起劲儿把他们带来这个blog.....都只是将成品拍照了上载到FB,分享给自己的FB网友,我觉得没有长篇大论,又可以达到分享成功的喜悦,反而轻松自然。

最近特爱做一些传统糕点,我之前其实是做了番薯杯子糕,可省下来很多椰丝,我不想浪费,所以把剩下的椰丝做成Kuih Dadar~~ 面皮是老公煎的,大家分工合作,是不是做出了漂亮的kuih dadar呢?^^

 






( 食谱取自:香兰椰丝卷 - Karen's Kitchen


馅料
嫩椰丝  300g
椰糖 150g
1/4tsp
班兰叶 2
清水 100g
做法
1)将清水,椰糖及盐煮至糖溶解,加入香兰叶及椰丝,小火炒至干即可。

面皮材料
普通面粉 230g
粟米粉 20g
浓椰浆 100g
清水 350g
班兰汁 150g 8-10片香兰叶+150清水搅成汁)
1/3tsp
鸡蛋 1
做法
1)煮滚清水,加入椰糖和班兰叶煮溶并过滤
2)所有材料混合炒至水收干,取出班兰叶待凉备用
3)将面皮材料混合拌匀,过滤后放置一旁约30分钟
4)不沾锅里抹少许油,倒入适量面糊,慢火将单面皮煎圆薄型
5)取出,包入馅料后卷起成圆筒状即可享用


2014年6月4日星期三


关于黄金泡菜,我真的想做很久了,但是想到要用搅拌器搅拌那些腌料,要洗白菜,要什么的,好像不是很简单的事情,所以我想想,但是我的手没有动起来。然后这个食谱就一直被我耽搁下来了。

其实,泡菜真的很挺容易做的.....不要被我的懒惰误导。有时候胃口不好,吃饭的时候加些泡菜,胃口就大开了。





 (食谱取自:FB网友 - 张丽蓉

高山高麗菜一棵
(約2斤半~3斤)
鹽 1大匙
醃醬 :
白醋200 cc.
二砂糖80~100克
白芝麻醬120克
芝麻香油120克
蒜頭(去皮)120克
紅蘿蔔末一碗
(以上用果汁機打成糊狀)
再拌入韓國辣椒粉3~4大匙

作法 :
高麗菜剖半,用手掰開成片狀
略洗瀝乾水份放入5斤
塑膠袋加鹽 1大匙震盪搖晃2分鐘靜置10分鐘再搖晃1分鐘靜置5分鐘後取出拌入醃醬,入冰箱冷藏隔夜入味後取出即可食用 !
為了增加美觀我有切了少許紅蘿蔔絲拌入一起醃 !

注意:

高麗菜不宜震盪太久,以免失去爽脆口感,芝麻醬和芝麻香油應嚴選品質好香氣足的,作出的泡菜風味才好,醋和糖與辣椒粉可隨個人口味增減 !