2014年4月17日星期四

妈妈喜欢的味道-传统鸡蛋糕

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妈妈喜欢的味道 传统鸡蛋糕                              

~~这款配方我做了第二次了,一样成功开花让我很开心。

其实妈妈已经向我“暗示”很多次了,她很想吃鸡蛋味十足的鸡蛋糕,所以照了上次一样的配方做了一个给她吃。


 不知道大家有没有看我之前的文章呢?(强人所难 XD)
如果有的话,就知道我是一个很喜欢看都市传说的人,我喜欢那种发生在你们周围的故事,它们可以很悬疑,可以很发人深醒,也可以是 触目惊心的。 如果现在你在看这个文章是自己一个人,然后很讨厌这种东西的朋友,你们可能要直接scoll down,去看食谱就好了。XD

其实早在2004年开始,日本就比我们更快可以用手机上网,只是界面比较简单,就是单纯可以上论坛,然后以聊天的形式跟其他人交流。

当时,日本有一个叫做2ch的网上论坛,就流传了一个这样的传说(故事大概为紫色字体显示),因为漂点很低,所以几乎大家都非常相信这个故事。如果现在大家Google“如月车站”,也一定还可以看到当时这位叫做“莲实”的人与其他的网友对方的完整保留版本,虽然都是日文,但是还是有人把他们都翻译成中文了,大家有兴趣可以找找看。

以下故事文章取自:网路追追追

一个名叫蓮實的男子在晚 間11時搭上一列電車,在經過近20分鐘的行駛後,他疑惑地在2ch上留言說,平時這班車只要 7、8分鐘就會停站,今天卻遲遲未停下來。有網友建議去車長室詢問看看,蓮實照作後卻沒有獲得車長回應,但在列車通過一條陌生的隧道後,於凌晨12時停在 恐怖車站 - 如月「きさらぎ駅」。

蓮實發現,不僅車站裡空無一人,出站後外面也都空蕩蕩的,用手機搜尋也找不到所在位置。他困惑地向家人求救,希望能夠幫忙報警,但卻被警方當作惡作劇電話,因為根本沒有「きさらぎ駅」這個車站。

隨著時間越來越晚,蓮實仍不斷在2ch上與網友聊天,他在凌晨2時留言說,附近傳來鈴鐺及太鼓的聲音,還出現一名單腳的阿伯。網友們頓時驚覺不對,叫蓮實迅速順著隧道,離開車站周圍;蓮實在走出隧道後,果然碰上其他人,而對方還好心表示,願意免費載他一程。

無視網友的阻止,蓮實上了陌生人的車,並於凌晨3時44分留下最後一篇文章,他說:「駕駛把車往山上開,始終沉默不語,我打算趁機逃跑。」不過從此以後,蓮實就再也沒上2ch發過文。



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(食譜取自:新新飲食第85期第49 - 傳統蒸雞蛋糕)

A      3
砂糖     250克 (我減少到180克)
普通麵粉    300克 (篩過)
蘇打水     200ML (我用橙汁汽水)
做法:
  1. 把雞蛋還有白糖用電動攪拌器打到發白濃稠的階段。(我用我的Kenwood,開6號打了最少10分鐘,然後用2號打1分鐘)
  2. 將蘇打水以及麵粉分三次加入,攪拌均勻。
  3. 將麵糊倒入7寸的竹籃裏,用大火蒸35-40分鐘。


2014年4月14日星期一



説到餅乾這小玩意兒,就算不是過年,我都會很想要製作來吃,好吃的伯爵小甜餅製作起來簡單,不需要花費很多時間,就可以來個下午茶了~~ 

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食譜取自:名店麵包到你傢 

材料:

普通麵粉    200克
砂糖      35克
奶油      60克
牛奶      40-50克
伯爵茶包        2包
雞蛋      半個
發粉      2茶匙
蘇打粉     1茶匙
鹽       1茶匙

做法:
  1. 將麵粉,伯爵茶包,砂糖,發粉,蘇打粉以及鹽混合一起,然後加入冷牛油搓至顆粒狀,然後慢慢加入牛奶以及雞蛋液,搓成麵糰。
  2. 將麵糰放入冰箱冷藏1個小時,然後拿出來分割成30克一個。
  3. 烘烤20-25分鐘,170-180度。


给孩子的小餐包

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有了小孩,再把小孩生出来,然后还要花时间为了他准备断乳食物,这段路走得崎岖又不平的,可是心里丝毫没有一点埋怨,我想这就是做母亲伟大的地方吧?

依稀记得小时候,因为叛逆时期,跟脾气本来就不好的母亲起了不少争执,甚至还有在雨天跑出家门,到附近的巴杀避战,可是后来母亲会拿着雨伞,到处找我....其实这些我还记得.....那段青涩岁月转眼间已经过去了,自从出了社会工作,对妈妈有的只是体谅和照顾。虽然偶尔还是会意见不合,但是尽量体谅他老人家。

这个面包,我其实是做给孩子吃的,所以里面并没有奶油等材料,但是因为我想大家也不会想要幼儿面包食谱吧?呵呵呵....这里就附上原食谱给大家做个参考。食谱是来自:我做的面包可以卖这本书。我最近好喜欢这本书哦~因为食谱简单易懂,不像某些日本食谱一般,需要用到什么日本面粉(这里买不到阿~~)

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材料:

高筋面粉    200克
奶粉       10克
冷水       128克(请自行斟酌水的分量,因为面粉吸水的程度不同)
砂糖       20克
奶油       10克
酵母       5克

做法:
1。将面粉,奶粉,酵母搅拌均匀,然后加入砂糖搅拌均匀。
2。慢慢加入水,将面粉揉成面团,然后加入室温软化的奶油。
3。刚刚加入奶油的面团会粘手,请继续搅拌到完全吸收奶油为止,然后把面团搓成光滑洁白的面团,然后让它发酵1个小时后左右,一般只要手指插入面团,不回缩就是发酵完成咯。
4。面团拿出来打掉空气,整形。
5。将面团分割成55-60克一个圆形,然后进行第二次发酵。
6。面团发酵成1倍大,就可以进入烤箱烘烤了。190度,13-15分钟。

2014年1月11日星期六

奶油麵包卷

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年關將至,我還在blog 更新什麽奶油麵包的文章,我看要看的人應該不會很多,但是關於年餅這件事,我也是今天早上才剛剛買了法式奶油,想說今年的年餅就下重本,就全部使用這款奶油吧!

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今年對鳳梨酥興趣缺缺,大概是面子書上面充斥太多太多鳳梨酥的帖子了,因此對鳳梨酥和德國奶酥餅的興趣不大。倒是列出了幾個自己要做的年餅目標- 很認真 .

  1. 杏仁酥 (不知怎麽了,今年很想要吃到它)
  2. 奶油酥餅  (就是普通奶油跟糖粉做成的餅乾,雖然簡簡單單的材料,可是不能使用品質不好的奶油,不然就坏了整鍋粥)
  3. 黑胡椒海鹽餅 (算是全部餅乾裏面很特殊的,我不會用海鹽,而是用鹽之花來替代)
  4. 花生麥片酥 (剛才在baking shop買到了Nestum麥片,我個人很喜歡Nestum麥片獨有的香氣。)

希望希望自己能夠不負衆望,完成4道餅乾,也能夠分享給大家。

說囘奶油麵包,我還真的不能太久不update blog,我幾乎忘記了我的食譜從何而來…..(哭)

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(食譜取自:我做的麵包可以賣!!)

材料:

高筋麵粉    200克

干酵母    4克

砂糖      20克

鹽巴     3克

脫脂奶粉    10克

蛋汁     20克

冷水    100克

無鹽奶油    20克

做法:

  1. 將麵粉,酵母混合均勻,加入鹽和砂糖攪拌均勻,然後加入雞蛋和水。
  2. 混合好液體的麵糰要攪拌到產生彈性,然後加入奶油,繼續攪拌,攪拌到麵糰光滑而且有薄膜。
  3. 進行第一次發酵 (大概50-60分鐘)
  4. 完成第一次發酵之後,就分割成6等分,然後進行15分鐘的醒面。
  5. 之後整形成麵包卷的樣子,進行第二次的發酵(30-35分鐘左右)
  6. 烘烤 200度,13-15分鐘。

鬆鬆軟軟的麵包我很喜歡,你們呢?*^^*

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2013年11月9日星期六

迷你果醬撻

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説到上次蔓越莓果醬,其實還沒有用完,但是縂不能眼睜睜看著它過期坏掉,所以就做了這個可以消耗很多果醬的迷你果醬塔。

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(食譜取自:糕點女王的聰明烘培發)

材料:

低筋麵粉  85克

杏仁粉     15克

砂糖    5克

奶油    50克

冰水    10克

鹽巴    1克

雞蛋液   17克

果醬   適量

做法:

  1. 將低筋麵粉,杏仁粉,糖,鹽巴混合好,加入冷奶油攪拌成麵包糠狀,然後加入冷水以及蛋液混合好,不要揉太久,不然起筋就會喪失鬆脆的口感。
  2. 將揉捏好的麵糰,放入冰箱冷藏1個小時醒面。
  3. 將些許高筋麵粉撒在醒好的麵糰上,擀開厚度3MM的麵糰,用直徑9-10cm的圓形模型壓出派皮。
  4. 將派皮放入模型中,按壓至結合,然後放入適量的果醬,以180度烘烤25-30分鐘即可。

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2013年11月5日星期二

蔓越莓馬芬

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發現家裏冰箱還沒有一罐買了不知道多久的蔓越莓果醬,心裏覺得很愧疚,因爲買它的時候確實好像是要拿來做方塊酥還是什麽的,但是最後快要過期了,也只能草草拿來做馬芬之類比較快速簡單的點心。

這些日子我確實懶得動,就算有一點點空閒的時間,我都拿來“對著”兒子。說真的自從孩子出世之後,覺得時間根本就不夠用,有時候還是孩子已經喝了兩次奶,我這個做媽的,一餐都還沒有吃呢。

不過,這些都是值得的。體會了做媽媽的美好,就會覺得日子過得很充實,很甜蜜。

雖然不是什麽了不起的點心,但是喜歡的朋友們不妨可以做做看這道甜蜜蜜的蛋糕吧!

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(食譜參考:星期天的烘培時光+自己的巧思)

材料:

奶油      90克

雞蛋      100克

砂糖      70克

自發麵粉              150克

牛奶          100克

蔓越莓果醬&蔓越莓干    適量

做法:

  1. 將室溫的奶油充分攪拌均勻,加入砂糖攪拌均勻。
  2. 雞蛋分次加入,將自發麵粉攪拌均勻。
  3. 加入牛奶攪拌均勻,接著加入蔓越莓干攪拌均勻。
  4. 將一半的麵糊勺入紙杯中,加入果醬,再勺入另外一半的麵糊。
  5. 180度,烘烤25-30分鐘即可。

2013年8月25日星期日

古早雞蛋糕

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我之前其實一直都有在做雞蛋糕,但是每次都發不起來,然後我的信心就跟那些軟趴趴的雞蛋糕一樣,發不起來。><”

我很喜歡吃雞蛋糕,那種媽媽爲了哄我別哭而拿出來的小點心,滋味仍然停留在我的心裏。

這次我還是想要再嘗試一次,按照85期新新食譜Katherine的食譜,真的就成功了。感覺非常開心呀!喜歡吃雞蛋糕的朋友,不妨試試看哦!

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(食譜取自:新新飲食第85期第49頁 - 傳統蒸雞蛋糕)

A蛋      3顆

砂糖     250克 (我減少到180克)

普通麵粉    300克 (篩過)

蘇打水     200ML (我用橙汁汽水)

做法:

  1. 把雞蛋還有白糖用電動攪拌器打到發白濃稠的階段。(我用我的Kenwood,開6號打了最少10分鐘,然後用2號打1分鐘)
  2. 將蘇打水以及麵粉分三次加入,攪拌均勻。
  3. 將麵糊倒入7寸的竹籃裏,用大火蒸35-40分鐘。

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