Double Chocolate Brownie

我还是有心血来潮的时候的，也没有完全荒废我的烘培兴趣，虽然我已经不像以前那样一下班就赶回家开烤炉做点心，回想那段时间还真是疯狂啊！哈哈哈~家里只有两个人，还做了那么多东西，每次都要这里派点那里派点消耗掉。

今天做了欣欣双月刊食谱第81期的double chocolate brownie，老公说想要吃吃看，我看步骤也不难，所以就试试看做了起来。

（此乃我製作蛋糕的食譜分量，做法，烘烤溫度和時間，一切僅供參考，你的口味和我的口味未必相同，你的操作環境和工作也未必與我相同，請自我斟酌使用食譜）

材料A：

牛油    60克

烘培巧克力   150克（阿仙我用的是优质巧克力，我觉得制作巧克力蛋糕最好用品质好的巧克力，这样吃起来比较有质感）

材料B:

鸡蛋                2颗 （使用A蛋吧！）

黄糖              150克（我只用100克）

面粉                 90克

发粉                 1/2小匙

即溶咖啡粉   1大匙加入一大匙热水

核桃                 150克（烤香）

巧克力粒         50克

做法：

1. 首先，先将材料Ａ隔水煮溶待用，烤香的核桃就切成粒状。
2. 鸡蛋加入黄糖打到浓稠，就是你提起搅拌器，鸡蛋糊还可以画个清楚的Ｏ型。
3. 之后，加入筛过的面粉搅拌均匀，然后加入咖啡水和巧克力搅拌均匀。
4. 最后加入烤好的核桃粒，轻轻搅拌均匀，然后倒入一个８寸方形的烤模中。（我用６寸的）
5. １８０度，２５－３０分钟。（我烤了２５分钟，时间仅供参考，只有你了解你自己的烤炉状况。）

香橙紅蘿蔔核桃戚風

孕期進入了第23周，也進入了更加穩定的情況，雖然要注意的還是很多，但是心情也不如剛剛開始那麽不安和憂慮。

很久都沒有碰烤爐了，差點連Chiffon Cake的模型都找不到，可是還是很懷念戚風蛋糕那股清新，清爽的口感，我找了找冰箱有的材料，就做了這款香橙紅蘿蔔戚核桃蛋糕。

（此乃我製作蛋糕的食譜分量，做法，烘烤溫度和時間，一切僅供參考，你的口味和我的口味未必相同，你的操作環境和工作也未必與我相同，請自我斟酌使用食譜）

材料：

蛋黃          5個

蛋白          6個

砂糖         100克（我比較不愛甜，愛甜的朋友請自行增加甜度）

低筋麵粉       160克

鮮橙汁+紅蘿蔔汁      150ML

植物油            70ML

紅蘿蔔            50克（磨碎）

核桃               60克（烤過切碎）

做法：

1. 先把蛋黃加入30克砂糖攪拌均勻，然後加入植物油攪拌勻均，然後加入橙汁以及紅蘿蔔汁以及篩過的麵粉，最後加入紅蘿蔔碎，攪拌到無粉顆粒爲止。
2. 用電動攪拌器攪打蛋白，然後砂糖粉三次加入，然後攪打到8分發。（前面有些許彎鈎，不滴落）
3. 將蛋白分三次加入蛋黃麵糊中，攪拌均勻，最後加入烤過的核桃。
4. 將麵糊倒入模型中，烘烤45-50分鐘，170度。

番薯馬芬

最近身體一直不舒服，所以就沒有辦法做新的糕點跟大家分享，真的要請大家多多見諒了。

番薯馬芬做起來簡單，而且味道相當的出色，喜歡番薯的朋友，真的要試試看了！

在過去的世界海外華人書展買了“星期天的烘培時光”，就用了裏面的食譜作了這道好吃的蛋糕。

在這裡要謝謝鲸鱼蓝蓝小窝居送給我可愛的馬芬杯，非常的討人喜歡呢！^^

無鹽奶油       50克

黃砂糖         80克

雞蛋        1個

蛋黃              1顆

低粉                   110克

泡打粉                       2/3小匙

鮮奶油     60克

鹽      1克

番薯    2條

核桃     裝飾

做法：

1. 番薯帶皮蒸熟至軟，取些許卻成1公分的四方形備用。
2. 另一條熟地挂則用篩網壓成泥備用，分量為70克
3. 室溫奶油與砂糖攪拌成白色狀，然後慢慢加入雞蛋和淡黃。
4. 接著把篩過的麵粉和泡打粉加入奶油内，攪拌均勻。
5. 將鮮奶油與鹽混合，加入奶油裏面，然後再加入蕃薯泥攪拌均勻。
6. 在馬粉模型裏面鋪上馬芬杯，倒入麵糊，在放上一些切塊的蕃薯泥和核桃來裝飾，170度烘烤25分鐘即可。

 

紅茶核桃磅蛋糕

我除了很愛戚風蛋糕之外，對磅蛋糕也有一絲的偏愛，對我而言，我只會想要做我自己或者我家人能夠接受並且愛吃的料理，也不會特別爲了想要滿足自己的欲望而去做那樣東西，否則到最後東西會因爲沒有人要吃而為垃圾桶，那多麽的可惜啊！

老公其實也蠻愛吃奶油蛋糕的，所以這個小小的磅蛋糕足夠我們兩個人食用，也不會因爲吃不完而丟掉浪費了。

所以就算網上充斥著某些很受歡迎的料理，也會想想自己的家人或者自己能夠接受嗎？或者都愛吃嗎？才會動手去學，動手去做。

材料：

奶油        100克

雞蛋        100克

伯爵紅茶    2包

糖粉         80克

麵粉         100克

發粉         1/2茶匙

核桃       30克 （先烤香，切碎）

做法：

1. 先將奶油放在室溫下20分鐘左右，然後與糖粉打成發白，然後慢慢加入雞蛋液，不要一下子加入太多，免得油水分離。
2. 然後將篩過的麵粉和發粉，以及茶葉分三次加入奶油糊中，攪拌均勻。
3. 加入核桃碎，攪拌均勻。
4. 將麵糊倒入已經鋪好烘烤紙的四方模型中，170度，烘烤50分鐘。

注：蛋糕烘烤15分鈡的時候，可以用刀子在蛋糕中加一划，烤出來就膨脹得美麗喲~

深夜食堂 - 貓飯

我最近也迷上了深夜食堂，一個毫不起眼的日式餐廳，卻充滿了很多令人感動和遺憾的故事。而阿仙我最喜歡的故事就是這個：貓飯。

一個原本默默無名的演歌女歌手，無意間來到食堂，向老闆點了自己最喜歡吃的貓飯，遇上了也喜歡到餐廳吃飯的作詞老師並且得到老師的賞識，贈得一篇好作品為成了當紅演歌女歌手…….不過…….

所謂貓飯就是在熱騰騰的白飯上加上我們的常稱的柴魚片，淋上醬油…..就這麽簡單。

這個故事並不完美，但是我想人生中不完美的事情其實很多，不是每件事情，每個故事都是完美的大結局，就是因爲這樣，所以很多人喜歡電視劇都可以來個大團圓好撫慰内心的那種遺憾。

深夜食堂提供給客人的不是什麽華麗的料理，可是每個光臨食堂的客人確實幸福滿滿的離開，我想客人們吃的是記憶中的那種味道。記憶這種東西有時候確實是最寶貴的調味料，把一道普通的料理，變成了連山珍海味都無法匹敵的美味。

阿仙今天的晚餐就是這個貓飯以及冬菇豆腐味增湯…..簡單也就是美，大家不妨也來試試看這種簡樸的美味。

番薯紅菇果

我不常跟新自己的blog，那是因爲我不知道除了食譜之外，我還能夠分享寫什麽，太多的時候我擔心說多了，別人沒有回應就好像是自言自語般，那種感覺不算太好。

後來我最近我很認真地了解到，別人是不是有回應，是不是高興，是不是生氣，這些都跟我本人無關，我只要抒發好自己的情緒，好好的愛自己，才是我應該做的事情。

很多時候，我們都會顧慮：我們這樣做，別人會不會説閑話；我們這樣做，別人會不會不高興。其實我們做的事情很多事情只要不要傷害到對方，又何須在意對方是不是高興？其實根本就不関他的事…….

之前假厲害，用plastic mould來做Ang Gu Kuih，結果失敗了，只好投資一個木模，馬上大成功！

(食譜取自：Yum Yum 77期，PG40)

内餡材料：

去皮綠豆片                180克 （洗乾淨，浸泡4個小時，瀝干）

斑蘭葉          3-4片

糖      125克

油           130ML

皮料：

橙色番薯      100克

糯米粉                   150克

砂糖                2 大匙

滾水                120ML (我個人覺得加了番薯之後，又加120ML的水似乎太多了，所以皮會很粘手，不妨一邊加水，一邊試試看texture，不要盲目一股腦加入，否則很難操作。）

油        1大匙

做法：

1. 餡料：將泡好的綠豆片和班蘭葉蒸45分鐘，取出，去掉班蘭葉，放入攪拌機中，加入其餘材料，打成茸，備用。
2. 皮料：先將番薯蒸軟，然後乘熱壓成泥，把糯米粉和糖放入大碗中，加入滾水攪拌均勻，再加入壓爛的番薯泥和油攪拌均勻，然後揉成一光滑的麵糰，休息10分鐘備用。
3. 將皮料分成小分，每個約25克（我用的是中模，小模的朋友可以分成15克），揉圓，壓扁，然後包入餡料，再搓圓，按入撒了糯米粉的模型中。
4. 將已經做好的Kuih放在已經搽了油的香蕉葉上面，蒸5-7分鐘。

注意：

1. 將Ｋｕｉｈ放入蒸爐之前，可以加入一杯冷水，減低熱度，這樣避免糕點的花紋不見了。
2. 蒸的時候，可以打開兩三次來看，也是避免花紋不見。

 

 

鹽之花香辣酥餅

參考了孟老師的100多道手工餅乾製作出來的餅乾，口感特殊，加了鹽之花，味道就更加特別，而且也很耐吃哦~

材料：

低筋麵粉           160克

糖粉                 35克

辣椒粉               1/4小匙

現磨黑胡椒粉粉       1/4小匙

鹽之花     1/2小匙

無鹽奶油      90克

全蛋       20克

海苔粉         適量（原食譜：黑芝麻15克）

做法：

1. 先把低筋麵粉，糖粉以及辣椒粉篩過，然後加入黑胡椒粉以及鹽之花。
2. 將無鹽奶油切成小塊，然後加入粉類中，用手搓成麵包糠的狀態，然後加入雞蛋，用手混合然後加入海苔粉，揉成團。
3. 將麵糰捏塑成自己喜歡的形狀，然後用烘培紙包好，放入冰箱冷藏1-2小時。
4. 冷藏好的麵糰，就用刀子切塊(0.8-1cm)，然後排放在烤槃上，用170度，烘烤20-25分鐘即可。

Ingredients:

Low protein Flour                160g

Icing Sugar             35g

chili powder           1/2tsp

black pepper      1/2tsp

Fleur de sel   1/2tsp (if you could no find, you may replace with normal sea salt and reduce to 1/3tsp)

unsalted butter     90g

egg             20g

black sesame      15g

Method:

1. Suft and mix the low protein flour, chili powder and icing sugar,then add the black pepper and Fleur de sel.
2. cut the butter into small pieces and put it into the sifted flour, mix it like bread crumb then add in the egg, mix into a soft dough.
3. you may shape the dough whatever you like then put it into the fridge 1-2 hours.
4. After 1-2 hours, take out the dough and cut it about 0.8-1cm, bake at 170C about 20-25mins.