2014年8月22日星期五

本身就有香味的Kinako,经过再次烘烤,香味四溢,犹如吃了BBQ pork一般
累积了太多作品了,所以这几天应该都还会有不同的文章po出来吧?这种感觉会不会是,很久很久都没有吃东西了,一下子吃太多会不会感觉不消化啊?XDDD

我的娃儿很喜欢吃饼干,面包这类型的食物,但是因为饼干属性燥热,我真的是不太想给他吃太多,但是偶尔来上一片,我觉得还是无所谓,但是他必须喝很多水,吃很多蔬果来排解便秘之苦。




材料:
低筋面粉   100克
日本熟黄豆粉(Kinako)  15克
全蛋液   15ML
奶油   65克,
糖粉   60克
蔓越莓干  35克

做法:


1.奶油室温下软化,加入糖粉搅拌均匀。不打发。
2.加入15ML的全蛋液,搅拌均匀。
3.蔓越莓切碎(但不要切的太碎,影响口感)
4.加入蔓越莓碎
5.倒入低筋面粉和Kinako,拌匀,和成面团。
6.整形成宽约5CM 高约4CM的长方体。
7.放入冰箱冷藏至硬,约1小时左右
8.略缓长方体,用刀切成后约0.7厘米的片
9.摆入烤盘中,放入预热好的烤箱中
10.中层 上下火 170℃ 20分钟


蔓越莓干为饼干带来酸酸甜甜的好滋味


2014年8月21日星期四

那一口说不出的滋味-面线糕

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面线糕要吃的时候,用油煎下,真的非常酥脆好吃
在人生的旅途上,我们往往会遇到不同的人,偶尔遇到的人会成为我们的知己,偶尔遇到的人可能只是点头之交,也可能会遇到一辈子都讨厌的人,觉得跟这样的人完全合不来。

我觉得结交朋友,真的要看缘份,明明就认识了,也交谈过了,怎么最后成不了朋友呢?以前在读书的时候,就看到同学们都组成不同的朋友圈,看到一堆5,6个女生交谈,哈哈大笑,总觉得很羡慕,但是这个圈子好像有一层非常牢固的保护网,你就算很努力想要突破,可能也不能。后来我一直独来独往,但是也有比较谈得来的朋友,跟她们有着共同的嗜好,再不然就算没有那个喜好,也会被传染。

我想交朋友出了喜好,话题相同之外,决定权最后应该还是缘份。

而且缘份尽了,就发现剩下的感情,也是变质的。

今天要分享的就是好吃的面线糕,很久很久以前曾经做过一次,但是失败收场,这次很成功,而且吃取来犹如芋头糕那种feel。

食谱主要来自:All Mum Recipe ,不过我没有放黑酱油,所以我的看起来比较白,调味料清自己斟酌,因为大家口味不同。

 面线糕(4-5人份)

材料:
1)面线1大包(6小札)
2)香菇6朵(泡软切丝)
3)蒜头碎半小碗
4)肉末300g(花肉剁碎用酱青/生抽+木薯粉+胡椒粉腌制至少半小时)
5)青葱粒(青葱去头尾,用盐水泡一下,再沥干!切粒!多点比较好吃)
6)红辣椒2条(去籽切丝)
7)黑木耳1大片(泡软切细条)
8)小葱头(切片)

调味料:
1)蚝油2汤匙
2)酱青/生抽1½汤匙
3)黑酱油1大汤匙
4)胡椒粉½汤匙
5)五香粉¼汤匙
6)麻油½汤匙
7)清水1大碗(差不多吃饭碗3碗左右)

做法:
先热锅下油,炸香小葱头片,沥干(炸好的葱头片)油份备用!再锅里下1汤匙炸过葱头的油,炒香蒜头碎,加入香菇+黑木耳+肉末,炒到肉末散开来,就可以倒入调味料+一半的清水,煮直到水滚,就可以把面线撕两半加入,炒均匀,让面线全部沾满调味料(大概就是全面上色)再慢慢加入剩下的清水,直到面线收干!就可以熄火,倒入一个圆盘了,用锅铲轻轻压一下,上面撒上青葱粒+红辣椒丝+炸过的葱头!待凉!差不多45分钟就可以切开一片一片享用咯。


面线糕要吃的时候,用油煎下,真的非常酥脆好吃

2014年8月20日星期三

香兰米饭面包 - 面包机制作

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 香兰米饭面包,柔软并且带有米饭的香味
是的,我决定稍微打扫一下这里,让这里的蜘蛛网可以稍微减少一点。最近总是喜欢把成品po去FB,说真的我真的很没有劲儿要更新这里,却依然不舍得把这个经营了7年的blog关闭。所以还是咬紧牙关,简直偶尔过来做一个打扫。

我最近迷上用面包机来做面包,我觉得面包机的发明确实是帮了我们这些职业妇女一个大忙,在忙碌的生活中,我们依旧可以吃到自己做的无添加面包,可说是相当幸福的事情,当然最近面包做得多了,不免吃得有点怕了,就算把味道加了这个,减了那个,依旧还是面包,我想说最近应该都不会再做土司了吧?

食谱其实任何面包机品牌都可以使用,把材料都放入面包机的面包桶里面,然后选择程序-一般面包,就可以了,如果家里的面包机有米饭面包这个程序,我建议使用这个程序。

 食谱:
白米饭 100克
Pandan 汁 100克
牛奶 40克
高筋面粉 250克
砂糖 30克
盐 3克
酵母 3克
奶油 30克

做法:
将以上的材料通通丢进面包机里面,使用程序-米饭面包,重量 750克,烤色 中(Medium)

2014年6月25日星期三

单纯最好 - 番薯碗仔糕

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我都说了,最近超爱传统糕点,所以上个星期有空就做了番薯碗仔糕,鲜艳的橙色完全来自番薯天然的颜色。

感激来自网路个个不同的管道,让我得到很好的食谱。 若我想要吃,我会用MR Google作查询,我每次都能够得到我想要的。不知道大家又如何?是不是也善用了MR Google这么方便的工具呢?

我其实加入了各种不同的面子书群组,因为我喜欢看大家分享出来的成果,如果对方愿意分享食谱,我也会抄下来作为参考。但是如果对方不愿意分享,那作为读者的你们,又会有什么反应呢?

觉得作者根本就是在炫耀?不要放食谱就不要放照片上来啦!还是,选择尊重作者的意愿,作者可没有欠任何人食谱啊?为什么要公开遭受谴责呢?

无论你心中是什么答案,我觉得最终的原则还是“互相尊重”。网路上面各式各样的人很多,无论你遇到怎样的人,给与尊重是很重要的。









材料
300g橙色番薯
150g木薯粉
100g幼糖
300ml浓椰浆
1/2小匙盐

适量小茶杯

沾料:1/2粒新鲜白椰丝,1/2小匙盐(混匀蒸20分钟)

做法
将番薯去皮切成块状,用大火蒸25分钟至软,将热番薯倒入搅拌机中,加入木薯粉和幼糖,伴打至幼滑,慢慢倒入椰浆和盐,搅拌成光滑的浓面糊,沥过。将面糊倒入小茶杯中,用大火蒸15分钟,待冷后再取出沾上椰丝就可以享用了


2014年6月23日星期一


对于这个blog,有时候我真的感到有很多的有心无力,最近其实一直有在做料理等,但是就是提不起劲儿把他们带来这个blog.....都只是将成品拍照了上载到FB,分享给自己的FB网友,我觉得没有长篇大论,又可以达到分享成功的喜悦,反而轻松自然。

最近特爱做一些传统糕点,我之前其实是做了番薯杯子糕,可省下来很多椰丝,我不想浪费,所以把剩下的椰丝做成Kuih Dadar~~ 面皮是老公煎的,大家分工合作,是不是做出了漂亮的kuih dadar呢?^^

 






( 食谱取自:香兰椰丝卷 - Karen's Kitchen


馅料
嫩椰丝  300g
椰糖 150g
1/4tsp
班兰叶 2
清水 100g
做法
1)将清水,椰糖及盐煮至糖溶解,加入香兰叶及椰丝,小火炒至干即可。

面皮材料
普通面粉 230g
粟米粉 20g
浓椰浆 100g
清水 350g
班兰汁 150g 8-10片香兰叶+150清水搅成汁)
1/3tsp
鸡蛋 1
做法
1)煮滚清水,加入椰糖和班兰叶煮溶并过滤
2)所有材料混合炒至水收干,取出班兰叶待凉备用
3)将面皮材料混合拌匀,过滤后放置一旁约30分钟
4)不沾锅里抹少许油,倒入适量面糊,慢火将单面皮煎圆薄型
5)取出,包入馅料后卷起成圆筒状即可享用


2014年6月4日星期三


关于黄金泡菜,我真的想做很久了,但是想到要用搅拌器搅拌那些腌料,要洗白菜,要什么的,好像不是很简单的事情,所以我想想,但是我的手没有动起来。然后这个食谱就一直被我耽搁下来了。

其实,泡菜真的很挺容易做的.....不要被我的懒惰误导。有时候胃口不好,吃饭的时候加些泡菜,胃口就大开了。





 (食谱取自:FB网友 - 张丽蓉

高山高麗菜一棵
(約2斤半~3斤)
鹽 1大匙
醃醬 :
白醋200 cc.
二砂糖80~100克
白芝麻醬120克
芝麻香油120克
蒜頭(去皮)120克
紅蘿蔔末一碗
(以上用果汁機打成糊狀)
再拌入韓國辣椒粉3~4大匙

作法 :
高麗菜剖半,用手掰開成片狀
略洗瀝乾水份放入5斤
塑膠袋加鹽 1大匙震盪搖晃2分鐘靜置10分鐘再搖晃1分鐘靜置5分鐘後取出拌入醃醬,入冰箱冷藏隔夜入味後取出即可食用 !
為了增加美觀我有切了少許紅蘿蔔絲拌入一起醃 !

注意:

高麗菜不宜震盪太久,以免失去爽脆口感,芝麻醬和芝麻香油應嚴選品質好香氣足的,作出的泡菜風味才好,醋和糖與辣椒粉可隨個人口味增減 !

2014年6月3日星期二

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突然想要些一篇文章来疏解心中的苦闷,那种苦闷就算是发泄也没有用,就是一直在心里,闷闷地,似乎无法释怀。

后来我问我自己究竟是怎么了?是不是特定的事情让自己突然不愉快起来,结果还是百思不得其解,好像是这件事情,又好像是那件事情,这种不知道原因的心情真的很糟糕,看到不顺眼的还真的很想怒骂出来,可是还是决定忍耐下去,因为这样身边的人实在太无辜了,只好任由自己继续郁闷下去了。

星期天的时候,做了好吃的抹茶布丁,非常非常喜欢用茶做出的各种点心,让人觉得很清爽,很舒服..... 使用适量的鱼胶粉,做出了如此滑嫩的布丁,吃了之后身体和心情也清爽起来了。

大概是1-2年前跟丈夫逛商场的时候,当时正好有食品展销会,看到有可爱的抹茶布丁(就跟照片的一样),所以就买来吃,可一小瓶就要RM8了,瓶子退回的话就可以拿回RM1。味道就一般,上面还铺上了干硬的红豆粒,让我对那家甜品店不敢恭维了。最后那家店也关闭了。

自己做,虽然花了些功夫,可是材料自己可以掌握,甜度自己调整。也算是home baker的一个大优点啊。