2015年7月22日 星期三

感觸。自製花生醬

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時間過得真的很快,上一篇才說要出國玩,跟大家分享自己旅行的小習慣,一轉眼我就已經回來了。天氣太熱,心情太浮躁,這趟旅行我有一點遺憾,但是用自己的雙腳走了很多地方,也算是自己的小小成就。

但是這次回來之後,工作量卻離奇的增加,説道離奇也不是沒有原因,因爲我之前也沒有聽聞老闆的任何決定,結果回來倍感壓力,很多事情都需要自己親力親為,在這個行情非常不好的情況下,我也只能夠接受....雖然說是接受但是内心其實也很躁郁,很不安,我感覺自己有點不想面對人群,我覺得自己很孤僻,喜歡自己走在街上或者自己隨便找一間cafe就這樣坐下來吃飯,這才是目前對我來説最好的,所謂的交際應酬對我來説太沉重,可能是我目前家庭事業兩邊兼顧,小孩還很小,孩子和工作佔據了我很多時間......

 如果說需要疏解壓力,大概只剩下廚房活兒這件事情了。

那天,我看到人家自己自製花生醬,我覺得很有趣,所以自己也做了一些試試看。 

材料:

花生    500克
蜂蜜    適量(喜歡甜的就多放吧~)

做法:

1。將花生烤過,我用190度烤大概20分鐘,去掉外衣,然後把花生倒入食物處理器裏面,加入蜂蜜攪打大概10-15分鐘,直到花生自己本身的油脂被打出來,就完成咯~~

自己做的花生醬,又香濃又不含多餘的油脂,我本身很喜歡。

2015年6月17日 星期三



我旅行的時候有一個特別的習慣,就是一定要吃一盒Pocky (巧克力餅乾棒),味道口味不限,但就是一定要吃。 無論我是要去短程的旅行還是長途的旅行,Pocky是一定隨身都要攜帶的。這其實是有一個故事的。

我的媽媽是一個印尼華僑,雖然嫁給了爸爸很多年,但是依然拿著印尼的護照,這點讓我們大家都很頭疼,因爲只要拿著外籍護照,每次更新都必須往KL的印尼大使館跟移民庭兩頭跑。也許現在的手續已經簡化便利多了,但是25年前可不是這麽一回事兒,而我媽媽不知道爲什麽當時不是搭乘快車到KL,而是選擇搭火車的(時至今日,她才對我說她很笨,爲什麽當年執意要搭火車,花的時間真的很久啦!關於火車的情懷故事,我下次再分享。)當時爲了安撫只有5-6嵗的我們,她也只能隨身攜帶零食,預防我們在途中肚子餓啦!鬧情緒之類的.....而Pocky和子母牌的草莓牛奶就成了當時隨著媽媽遠行的必備之物,媽媽當年的用心良苦,變成了我時至今日的小習慣.... 子母牌的草莓牛奶我老早“戒”了,可Pocky我想這輩子應該也戒不了了..... 應該會跟著我到老吧~~可是如果我60-70嵗還咬著Pocky,我不知道人家會怎麽看我,但是我相信那無可替代的兒時回憶將會幫我避開衆人的眼光,内心僅存的童心也會伴我到永久。

Ondeh-Ondeh雖然不是我旅行的必備之品,可是也算是我個人蠻喜歡的糕點之一,我不喜歡裏面包裹椰絲的,只有包裹椰糖才是我的最愛。




網上食譜很多,我選擇了 Sonia 的Nasi Lemak Lover 的食譜,大家不妨參考看看哦。

糯米粉    250克
木薯粉    30克
Pandan Juice   235ML
椰糖  (切碎)  100克
白椰絲       100克
鹽   1/4tsp

做法:

  1. 首先把椰絲以及鹽巴混合好,讓后蒸 5分鐘,待用
  2. 把糯米粉+木薯粉混合好,慢慢加入pandan juice,搓揉至滑,包入適量的椰糖,然後捏緊搓圓。
  3. 煮滾一鍋水,然後將包裹好的糯米球放入滾水中,當糯米球煮好了,會浮起來,就可以撈上來咯~
  4. 將煮好的糯米球裹上蒸煮好的椰絲,就可以享用了。



2015年6月16日 星期二


記得上次出國游玩,已經是2012年的事情了,之後把小孩生出來之後,就一直在照顧他,而他也不算是一個容易照顧的孩子,從剛剛生出來,每隔兩個小時就要喝奶一次,到現在總算穩定下來。而早在去年就嘮叨阿海,希望能夠再次跟他出遊,不堪我碎碎念的海,終于在去年底的時候預訂了到臺灣的飛機票....等著等著,旅行的日子也總算到來了。

對於這次的旅行,說到萬分期待,也説不上來,可能是牽挂自己的小孩,擔心的情緒多少覆蓋了期待,加上前些日子飛機不斷發生事故,讓我對這趟旅行,充滿著複雜的情緒。不瞞大家,我不是一個多麽正面思想的人,每件事情都會往坏的方面去想,這也算是我的大缺點。但是在看了很多遊記+朋友們的滿滿祝福之下,我還是帶著愉悅+期待+一點點擔憂的心情準備出發。行李早在上個周末就開始整理,因爲我就是那種會忘東忘西的人,如果我不提早準備好,恐怕有很多東西都會忘了帶。

前些日子做了麻糍,想要跟大家分享一下。




  
材料与做法:-

1。糯米粉250g,清水375g,抹茶粉 5克 ,糖2汤匙,拌匀。

2。米浆倒入抹油8寸盘子里,小火蒸40分钟即可。

3。蒸好放凉后,用剪刀剪成bite size,跟花生碎+白糖混合, 让麻糍完全沾上花生碎即可。

2015年6月11日 星期四




這裡被我荒廢了很久很久,但是其實我的手作料理,烘培並沒有間斷過,我依然很愛做不同的食物來款待我的朋友,慰勞我的家人,只是我想我也打不起勁兒在這裡寫文章分享。可能是自己懶惰,也可能是沒有了那股衝動,也有可能是目前最能夠直接把感覺想法傳達給朋友的就是facebook...在facebook分享了之後,說實在的,我也很難有念頭再把類似的重復寫在這裡,又或者想要硬想些什麽來落落長文,一時半刻沒有思緒,我真的也寫不出來。

可是最近,我減少了上面子書的時間,我覺得這對我也沒有造成什麽不便利的影響,我反而多了更多的思考時間,也有更多的時間做其它的事情。也有了再po些什麽在這裡的念頭。



這個包子食譜,我參考了Cook.Bake.Love 的食譜,做出來的包子果然好吃,只是自己蒸的時候火候控制不佳,表面有點“月球”。在這個食譜裏面,我沒有使用padan essence, 我用鮮搾Pandan Juice來替代溫水。





材料:
蛋糕粉(低粉) 180克
栗粉 20克
双重发粉 5克
温水 100毫升
干酵母 4克
栗米油(或其他菜油) 18克
白糖 30-35克

做法:
1)混合所以材料揉成一个光滑有弹性的面团。用湿布或保鲜膜把面团盖好,在温软处发酵50分钟。
2)取出面团,把面团里的空气打掉,分成8等份。
3)每份撮圆,用湿布或保鲜膜把面团盖好,休息5分钟。
4)用面擀把面团压扁,擀成直径8-9公分,中间比周围稍厚的圆形。
5)包入25-35克的陷料,收紧封口,用一张事先剪好的不沾纸垫在下面,排在蒸盘上。休息15分钟。(包子在休息时可以开火煮滚水)。
6)大火蒸约15分钟,趁热享用。


椰子餡料:


椰絲       200克
椰糖       100克
牛油      1湯匙
鹽巴      少許

 做法:
1)把椰丝加入不沾锅翻炒一下至椰丝颜色稍微变黄,加入椰糖炒均。试试味道不够甜的话加入适量白糖。
2)继续炒香,最后加入牛油和盐炒至牛油融化即可。放凉后才使用。另外,葡萄干泡水挤干后和炒好的椰丝混合。




2014年9月8日 星期一

香肠面包永远是小朋友的最爱!

我一向来喜欢做一些延伸阅读,希望可以把自己不懂的事情搞懂,或者很多有疑惑的事情可以变得不再疑惑。

 前些日子,我看到有人上载说,古代的嫔妃,根本就不是我们在电视剧~还珠格格,甄寰传里面所看到的那般,而是下面这样:

言下之意其实就是让我们赶快“梦醒时分”吧!那些美丽妩媚的女人,在以前根本就不存在。但是我想想,其实在商考量又何必呢?电视上若出现上面那些女人,那套电视剧你还看吗??现在的电视剧少点俊男美女,收视就下滑了~

其实今天我所要说的,也不是特意要比较现代和以前的女人,而是我在看这篇文章的评论,有一位小姐说,其实这些旧时代嫔妃,有一个长得很标致的,就是末代皇后-婉容。我对婉容这个人了解不深,读历史的时候,对她的叙述,也不过是说她为末代皇帝溥仪的妻子,考试题目也不曾出过,因此我也不会对这个人有任何的考究。但是说到古代的嫔妃还有漂亮姿色的,我倒是想要看看她的传奇故事。

 婉容其实是一个悲剧人物,当她嫁给溥仪,就注定了她悲剧的下场,还换来了一身污名,死去的时候,也只是是用草席包了丢在沟渠内,之后也再也没有人见到婉容的身体。

 至于婉容的故事,我就点到为止,有兴趣的朋友可以自行Google,有纪录片,有文章,可以清楚地了解这个女人有多悲惨的结束自己的一生。

我们把话锋转回热狗面包吧!这热狗面包说实在的,加入了台湾进口的黄金乳酪粉就是有加分的,乳酪的风味满口都是,搭配上热狗,我觉得小朋友应该很喜欢。

(食谱取自:我的幸福烘培厨房)

材料:
高筋面粉        150克
低筋面粉         50克
乳酪粉     1汤匙(没有可省略)
酵母         3克
盐             3克
砂糖         25克
奶油        30克
鸡蛋        1粒(我用的是Medium的鸡蛋)
牛奶       70-80克
热狗        5条


使用SKG面包机的做法:

1. 将所有材料除了奶油,放入面包机的桶里面,使用11号,自定义面团搅拌20分钟,然后再用10号,自发面团搅拌,并且完成第一次发酵。
2. 发酵完成后,把面团里面的空气排出来,将面团分成5个等分,休面10分钟。
3. 将面团擀成和热狗长度相同的椭圆形状,再面皮中间放入热狗。
4. 将面皮完全包覆热狗之后,捏紧收口处。
5. 用剪刀在面团上方剪出7-8刀,将热狗剪短,但底部的面皮不要剪断。
6. 整形成左右错开的样子,间隔整齐排入烤盘中。
7. 进行第二次发酵,大概30-40分钟,完成之后,在面团表面刷上蛋液。
8. 烘烤10-15分钟,180度。





2014年9月3日 星期三

早安~南瓜牛奶面包

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加入南瓜的面包,特别松软。
自从有了面包机,就不停地做面包,玩面团,蛋糕这档事儿,我看要再等等了。上个星期六晚上接近11点才刚刚出炉的南瓜土司,经过面包机的搅拌,手工的擀卷,做出了漂亮的组织,小娃儿非常喜欢,一个人就吃掉了一整片。

我的做法,是属于SKG面包机的制作方法,如果你没有面包机,就用搅拌机完成搅拌的工作吧!


材料:

高筋面粉   350克
南瓜泥     155克
牛奶          70-77克 (请依照面粉的吸水量作调整)
酵母         4克、
鸡蛋液    42克
盐           3克
砂糖           42克
奶油     40克
南瓜籽          20克

做法:

  1. 将奶油以外的材料,全部放入面包机的面包桶里面,选择11-自定义面团程式,然后选择时间20分钟。
  2. 完成自定义面团程式,就加入奶油,然后选择10-自发面团,这个程式可以帮你完成多一次的面团搅拌,以及第一次发酵工作,这个程式的时间为1小时30分。
  3. 完成了第一次发酵,请把面团拿出来,然后双手握拳,把面团里面的空气打出来,然后称出整个面团的总重量,平均的把面团分成三个等分,然后休面10分钟。
  4. 休面之后,就把面团擀成长型,接着卷起来成为椭圆形,放入土司模里面,进行第二次发酵。
  5. 第二次发酵大概是30-40分钟,当面团发酵至8分满,刷上一点蛋液,撒上南瓜籽儿,就可以进行烘烤了。
  6. 我的烤箱是190度,35分钟。温度仅供参考。
加入南瓜的面包,特别松软。



2014年9月2日 星期二

无法抗拒 - 上海乳酪月饼

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添加了cheese的上海月饼,吃起来香香酥酥的

今年,我做了两款我自己非常喜欢的月饼,一个是蛋黄酥,一个就是这个上海月饼,由此可见,我喜欢酥皮的月饼多过传统式的广式月饼,因为口感比较酥脆,是我每年都会想要制作的月饼。



这个食谱是取自我的好朋友:鲸鱼蓝蓝小窝居

A料:PLANTA120G,糖40G,淡奶11/2TBSP(我用奶水代替)
B料:芝士粉1TSP++,粟粉1TBSP,低粉180G

*把A料打至松发,加入B,呈软面团
*把面团放入冰箱冷藏20分钟,取出分6份,搓圆
*预热烤箱,180C,约30分钟
*当烤至约10分钟时,扫蛋黄


添加了cheese的上海月饼,吃起来香香酥酥的