2011年12月13日 星期二

那是一種獨特的美味 - 伯爵磅蛋糕

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我對磅蛋糕一向沒有喜好,因爲我不明白爲什麽我每次做出來總是干干的,感覺一點都不濕潤。今天我終于明白爲什麽了,結果作出了味道很棒很濕潤的磅蛋糕了。


顧名思義,磅蛋糕(Pound cake)其實是全部材料皆同等分量的濃郁重奶油蛋糕。今天,除了砂糖(我真的很怕甜),我全部都會用同等分量的材料來製作,我就不相信我再做出干干的奶油磅蛋糕。


結果,成品出來很不錯哦~~就是我喜歡的口感和濕潤度。大家不妨試試看~~




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材料:


奶油(Butter) 100克 (恢復室溫)


砂糖 100克(我只是用70克)


低筋麵粉 100克


伯爵茶粉 1 1/2茶匙


發粉 1 茶匙


雞蛋 100克 (室溫)


做法:




  1. 磅蛋糕雖然看起來做法簡單,但是其實有幾點需要注意的。就是首先,將奶油跟一半的砂糖攪拌均勻打發,然後再將另外一半加入,繼續打發。



  2. 再來,將雞蛋液分4次加入,千千萬萬不要一次過加入哦!不然怎麽攪拌都不會均勻,而且就會像之前我做的磅蛋糕一樣,干干的了。



  3. 攪拌均勻之後,之後加入篩好的麵粉,發粉以及伯爵茶粉,攪拌均勻。



  4. 烘烤45分鐘,170度。

P/S : 不要使用冰箱取出來的冷蛋,否則加入奶油裏面會使奶油變得比較固體,那麽也做出來的蛋糕就會不鬆軟。有時候小小的動作做錯了,就會影響整個蛋糕的品質哦。


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11 則留言:

hsling 提到...

我也是喜欢磅蛋糕呢!yummy yummy~

鲸鱼蓝蓝蓝 提到...

我嘛是怕甜,每次都减减减:$

小蛋糕 提到...

请问食谱来之【果子学校-磅蛋糕】书?

特蕾莎 提到...

Ling~~我不太喜歡,只是因爲不服氣爲什麽每次都做得干干的。

鯨魚,對~我每次都會減少糖分。

小蛋糕,沒錯。^^

Pink Lady 提到...

我没吃过“茶味”的蛋糕,不知道不爱茶的我能不能接受他的味道~ 不过这蛋糕的组织很不错哦^^

特蕾莎 提到...

Pink Lady你好。
茶粉稍微用磨盅磨磨一下,茶味兒就出來了,所以很香。如果不喜歡的話,你可以省略,就讓他成爲原味的磅蛋糕也是不錯的。

Joceline Lor 提到...

蛋糕组织很不错的。看来很松软。师傅的分享,那我也要试做了。其他的茶不晓能用吗?

特蕾莎(仙子) 提到...

Joceline,不好意思,我覺得我的腦開始老化了~
你問茶,我看到碗...明明兩种不同的東西。~~ 噗!

其他的茶類沒有問題,你可以使用錫蘭紅茶,Lipton紅茶也是很不錯的,把茶包撕開,取裏面的茶葉,稍微磨磨就可以使用了。

38隐形人 提到...

我不会很做磅蛋糕 :$
你的这个
很湿润的样子

特蕾莎(仙子) 提到...

確實濕潤度高,其實也沒有什麽特別之処,按照日本果子學校-磅蛋糕這本書說,只要在放雞蛋下去的時候分4次左右,然後每次加入的時候就攪拌的很均勻,整個texture猶如冰淇淋般,之後加入麵粉快速攪拌均勻就可以了。

我第一次覺得磅蛋糕那麽好吃。
我家那個阿海昨天吃了一塊,然後自己又拿刀子切第二塊來吃。他這個人很現實的,不好吃的東西,他就假假留在桌子上,等到快要腐爛了就由我來丟!!兩公婆看誰能夠忍耐腐爛的東西在桌子上。

不過每次都是我輸,還沒有腐爛只是過了兩天,大家都覺得這點心味道似乎不怎樣,也沒有人要吃,就丟掉了。(哀)

38隐形人 提到...

牛油蛋糕还是我不拿手的 :$
你们很搞笑
忍耐腐烂的东西在桌子上
不过有时真的做了家人不赏脸
只好忍痛丢掉
心伤心痛不痛

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