2010年10月30日 星期六

周末“派”對 - 鄉村乳酪派

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我知道有些朋友不喜歡做派,因爲派皮很花時間,做好了還要進冰箱,進了冰箱要揉,揉了要鋪,鋪了還要鬆弛,麻煩死了!但是偶爾還是很想做它,很想吃它! (難道我說的是愛情?胡扯!)

剛剛做好咸派很合我的胃口,稍微搭配伯爵紅茶,感覺自己真的好像貴婦哦!(跪婦吧?)

最近工作很忙碌,加入了新的公司,什麽都不懂,好在同事耐心教導,只是仍然有不足的地方,只好自己慢慢調試,達到更好的水平吧!

不知道今天上的派大家都喜歡嗎?喜歡的話可以試試看做一個跟家人品嘗哦!食譜出自老師Alan Ooi的。

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派皮材料:

奶油   110克

麵粉  200克

鹽巴   1/4茶匙

水     2湯匙半 (我用了三湯匙)

餡料:

A: 油   25克

    洋蔥片  150克

B:雞肉  100克

     雞蛋  1粒

     鮮奶  100克

C:Cheddar Cheese   60克

      Pamesan Cheese  50可

D:雞蛋   2粒

      鮮奶油   200ML

      鮮奶    70ML

     鹽巴   1/4茶匙

    胡椒粉   1/2茶匙

做法:

1. 先將奶油跟麵粉用手搓成好像麵包糠的樣子,然後加入水揉團狀,然後用保鮮膜包好放入冰箱下層30分鐘。

2. 把麵糰拿出來,擀成3MM厚度,然後敷蓋在派盤上面,旁邊稍微壓,讓餅坯跟派盤服帖,然後休息20分鐘。

3. 休息好的餅坯就可以用叉子在上面叉出幾個孔,然後進入烤爐烘烤20-25分鐘,175度。

4. 把A炒香,加入B,加入B之後記得要不停翻炒,不然因爲有雞蛋,如果放著不動,就會變成蛋花奶油湯。拌炒到雞肉熟透,然後倒入烘烤好的餅坯上面,在上面鋪上cheeses,然後把混合好的D倒入。

5. 180度,烘烤30-35分鐘,或者派表面呈金黃色就可以了。

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10 則留言:

CurryFishHead 提到...

在肚子超级无敌饿的时候,看到这个...啊!!杀了我吧!!!!

我也很懒惰做派皮,不过那种奶油的派皮就OK,那种酥皮就还是买现成的好了!哈哈~

那块..我拿了~!!!

匿名 提到...

我就是那个讨厌步骤多多的人~

烤到金黄色,不用吃也知道好味道,yummy~~

仙子,你真的很用心在做烘焙,你的成品每一个都可以拿出去卖耶!

:吕太

特蕾莎 提到...

魚頭,真的很多朋友告訴我做派很麻煩,他們甘願做蛋糕還是餅乾就好,但是派真的有時候無法被取代呢。呵呵呵!

呂太,這個就是我今天的晚餐呢~呵呵呵!其實照片騙人啦!作了這個之後我感覺很疲累,根本不想做其它的東西來吃了。告訴你哦~其實這個餅坯我不是用普通麵粉來做的,我混合了蕎麥麵粉還有低筋麵粉來做的,吃起來比較脆,可是要注意烘烤的時候會裂開。

不過老師的食譜只用了普通麵粉,所以建議使用普通麵粉比較好操作。

J.O 提到...

我看有些派皮要用石子压着才放进烤箱
所以,到现在我都没有做过派涅~

匿名 提到...

蕎麥麵粉英文叫什么呢?

仙子有没有用过黑麦粉做蛋糕,我忘了我最近在哪里看过,感觉好像很好吃~

:吕太

特蕾莎 提到...

東,不用石子的,用叉子插洞就可以了。有些人不喜歡,就用紅豆,黃豆,綠豆來壓,所以不一定要石子哦!

呂太,蕎麥麵粉英文叫做:Buckwheat Flour呢!我試過使用Rye flour來做麵包蛋糕,rye flour應該就是你所說的黑麥又稱爲裸麥吧!味道很棒的呢~~ ^^

匿名 提到...

原来是buckwheat flour 呀,这我好像有在cold storage 看过。

是呀,黑麦裸麦照我google search 来看是一样的东西。 至今我只做过黑麦土司,觉得口感好过全麦哦~ 不过,这种面团真的不好揉,很sticky!

:吕太

特蕾莎 提到...

是不是水分比較多的關係呢?
不過我相信一定很柔軟吧?! ^^

匿名 提到...

我试了两个配方,两个都很难揉,不过真的好吃过全麦咯~

:吕太

特蕾莎 提到...

真的吼~~我也是有時候很“bek cek"吃全麥的,但是爲了健康,有時候我真的是硬著頭皮在吃咯!

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