2010年10月10日 星期日

柔软湿润的艾草土司

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土司土司…….土司總是給我們日常生活中很多方便。平時如果不想吃飯,就吃土司配牛奶;如果來不及準備餐食就吃土司來解決。

星期六逛夜市的時候,看到新鮮一把把的艾草,就隨手買了兩把,雖然說很多人都告訴我說這種草哪裏都是,但是我哪裏都找了還是找不到,最後算了,RM2大大把。

可以用錢解決的問題,果然就不是問題了。

我使用中種法來製作艾草土司,刻意增加了奶油的用量,出來的土司奇軟無比,所以看看照片,放在冷卻架上面待涼的時候,它已經軟啪啪的了。

補上我用手掰開的照片,組織濕潤柔軟,成品我相當滿意,大家不妨做做看~ 如果找不到艾草,也可以用Pandan Leave替代,我想更香吧!

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材料:

中種材料:高筋麵粉            100克

                    酵母                     1/8小匙

               清水                      75ML

麵糰材料:高筋麵粉           300克

                      牛奶粉               10克

                       酵母                   5克

                       砂糖                   50克

                       鹽巴                  5克

                      艾草水              170ML (艾草用熱水燙過,然後待冷,然後攪打成艾草汁)

                      奶油                  48克

                      中種                   100克

做法:

按照土司的做法製作就可以了。

一般上就是把粉類,砂糖,鹽巴,酵母攪拌均勻,慢慢加入冷艾草汁,再來中種,攪拌均勻成光滑的麵糰,再加入奶油,攪拌到擴張薄膜。

190度,30-40分鐘。

10 則留言:

hsling 提到...

我最喜欢柔软的吐司了!^^

Min 提到...

柔软的土司我最喜欢, 整形又容易, 艾草我也喜欢, 不过难找, 还是用班兰好了,随手可得。

凶妈妈 提到...

谢谢分享,让我蠢蠢欲动,快快抄下秘籍,好让我也享受那软软的土司~谢谢

Bernice Boon 提到...

柔软的土司我也爱,谢谢你的分享,让我又有新偏方^^

匿名 提到...

仙子,你的土司组织好像蛋糕哦,好细腻!一定很好吃~

我吃到这么老才从你这认识艾草这东西,哈哈!吃起来有味道么?

:吕太

特蕾莎 提到...

Ling~ 中種法制作的土司真的非常柔軟。

Min, 艾草真的不好找,我想Pandan還有椰奶相互搭配,會是很好的組合。

兇媽媽,歡迎試做看看哦!

Bernice, 中種法真的不錯呢,可以製作柔軟無比的土司。

呂太,我個人覺得有些人不能接受艾草的味道哦!不過麵包中加入了酵母還有奶油,所以艾草本身的味道就沒有那麽厚重了。

匿名 提到...

仙子,你是说那艾草有“青草”似的味道吗?嗯。。。就有如九层塔,对我来说我也接受不到。

:吕太

特蕾莎 提到...

吕太,那么我觉得可能你不适合了,因为对我来说还是有些味道的,不然你使用其他的来替代也是不错的。
我想到的除了Pandan Leave, 甜菜汁其实也很有营养,做出来的面包几乎都吃不出来甜菜的味道。

匿名 提到...

甜菜汁是不是beetroot?这个我以前做过酵素,那味道。。。好呛啊!结果没人要喝..

到现在我都不敢买beetroot了。

:吕太

特蕾莎 提到...

哈哈哈~如果直接渣成果汁,可能味道比较直接,如果拿来做甜面包,里面夹点甜内馅,我觉得会比较受欢迎。

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