用其他麵粉做做看 - 蕎麥戚風

戚風蛋糕我之前真的做到怕了，但是跟其他蛋糕比起來，我真的還是比較喜歡戚風蛋糕的味道和質感，偶爾還是會想念那個獨一無二的味道。

不過不知道是不是太久沒有做了，蛋白使用太高速來打，蛋糕的組織出現比較大的洞孔，看來要繼續加油了！

這次會再次做它，只要是因爲買到了蕎麥粉，想要做做看究竟不用麵粉做戚風，味道是不是還是一樣好吃呢？

蕎麥面大家可能都吃過了，但是蕎麥粉製作的蛋糕，大家是否吃過呢？我覺得口感還蠻棒的，質感稍微比普通麵粉來得粗一些，可是可以吃到蕎麥獨有的風味。

如果大家手頭上有蕎麥麵粉的話，不妨試做看看，相信你也許會喜歡上蕎麥獨有的美味。

材料：

蛋黃 ５個

砂糖 ９０克

植物油 ７０克

牛奶 ８０ＭＬ

蕎麥粉 １１０克

蛋白 ５個

做法：

1. 把蛋黃和１／３的砂糖攪拌均勻，再來植物油，再來牛奶，之後是過篩的蕎麥粉，一一加入並且攪拌均勻。
2. 蛋白用打蛋器攪拌到起泡泡之後，加入一些檸檬汁和１／３的砂糖繼續攪拌，剩下的砂糖分別在溼性發泡到硬發泡的時候加入。
3. 將蛋白分三次加入蛋黃混合物裏面，攪拌均勻。
4. 將蛋糕混合物倒入８寸的中空模型裏面，１７０度，４５－５０分鐘。
5. 烘烤好之後，倒扣直到冷卻爲止。