湯種伯爵奶茶土司

土司啊！土司~~ 我覺得利用湯種法制作出來的土司真的與衆不同，非常的柔軟濕潤，運用伯爵奶茶的獨特的香味，融入土司裏面，吃起來口感不同，味道也獨特。

再次感謝Carol咯~


食譜取自：Carol的自在生活

粘米粉湯種材料:

粘米粉150g,

沸水300g

做法：

1.將沸水倒入,用木匙迅速攪拌到均勻即可(不要煮到太乾)

2.放涼就可以使用,剩下的放冰箱冷藏。

主麵團材料:

粘米粉湯種麵糊100g,

高筋麵粉250g,

全麥麵粉50g,

酵母3/4茶匙,

伯爵茶茶包2包,牛奶170g,

黃砂糖(或細砂糖)30g,

鹽1/4小匙,

無鹽奶油30g,

做法：

1.將伯爵茶茶包放入牛奶中加熱至沸騰,黃砂糖加入融化,放涼後將茶包中的牛奶 擠乾,再將紅茶包中的紅茶末全部取出。

2.將所有材料及紅茶末(奶油除外)放入鋼盆中攪拌搓揉成為一個不黏手的麵團 (液體的部份可以先保留10cc,視實際麵團的乾濕程度再加入)

3.將奶油加入繼續攪拌搓揉成為撐的起薄膜的麵團.麵團滾圓,收口朝下捏緊放入 抹少許油的盆中.

4.噴一些水蓋上擰乾的濕布發酵1-1.5小時至2倍大.

5.第一次發酵完成的麵團用手將空氣壓出,分割成3塊然後滾圓.蓋上擰乾的濕布 再休息20分鐘.

6.依序將3個麵團橄成長形然後由長向捲起成為一個橄欖形,收口處捏緊

7.依照捲起的順序將橄欖型麵團用手搓成長條(比烤模再長10cm),3條麵團交叉 成辮子狀,2端捏緊折入底部

8.麵團放入烤模中再發酵1個小時發酵至烤模滿

9.發好的麵團輕輕刷上一層蛋液

10.放入已經預熱到170度c的烤箱中烘烤30-35分鐘,若上方上色太快,鋪一張錫 箔紙避免烤太焦 (或是160度c烘烤30-35分鐘)

11.烤好的吐司馬上從烤模中倒出來在架子上放涼。