2009年4月16日 星期四

湯種伯爵奶茶土司


土司啊!土司~~ 我覺得利用湯種法制作出來的土司真的與衆不同,非常的柔軟濕潤,運用伯爵奶茶的獨特的香味,融入土司裏面,吃起來口感不同,味道也獨特。
再次感謝Carol咯~


食譜取自:Carol的自在生活

粘米粉湯種材料:
粘米粉150g,
沸水300g
做法:
1.將沸水倒入,用木匙迅速攪拌到均勻即可(不要煮到太乾)
2.放涼就可以使用,剩下的放冰箱冷藏。
主麵團材料:
粘米粉湯種麵糊100g,
高筋麵粉250g,
全麥麵粉50g,
酵母3/4茶匙,
伯爵茶茶包2包,牛奶170g,
黃砂糖(或細砂糖)30g,
鹽1/4小匙,
無鹽奶油30g,
做法:
1.將伯爵茶茶包放入牛奶中加熱至沸騰,黃砂糖加入融化,放涼後將茶包中的牛奶 擠乾,再將紅茶包中的紅茶末全部取出。
2.將所有材料及紅茶末(奶油除外)放入鋼盆中攪拌搓揉成為一個不黏手的麵團 (液體的部份可以先保留10cc,視實際麵團的乾濕程度再加入)
3.將奶油加入繼續攪拌搓揉成為撐的起薄膜的麵團.麵團滾圓,收口朝下捏緊放入 抹少許油的盆中.
4.噴一些水蓋上擰乾的濕布發酵1-1.5小時至2倍大.
5.第一次發酵完成的麵團用手將空氣壓出,分割成3塊然後滾圓.蓋上擰乾的濕布 再休息20分鐘.
6.依序將3個麵團橄成長形然後由長向捲起成為一個橄欖形,收口處捏緊
7.依照捲起的順序將橄欖型麵團用手搓成長條(比烤模再長10cm),3條麵團交叉 成辮子狀,2端捏緊折入底部
8.麵團放入烤模中再發酵1個小時發酵至烤模滿
9.發好的麵團輕輕刷上一層蛋液
10.放入已經預熱到170度c的烤箱中烘烤30-35分鐘,若上方上色太快,鋪一張錫 箔紙避免烤太焦 (或是160度c烘烤30-35分鐘)
11.烤好的吐司馬上從烤模中倒出來在架子上放涼。

16 則留言:

J.O 提到...

仙仙,伯爵茶和上次做戚风的皇家奶茶
是一样的吗?

仙子 提到...

是的哦~~我家只有一種茶,什麽都用它。

Canary 提到...

吐司切一点分给我,我家一星期要吞掉4粒。。。。。

仙子 提到...

huh...我家就是兩個人,幾乎都要拼命吃,才吃得完咧!因爲用很多心血,還是用手揉的,所以怎樣都要吃光!

Canary 提到...

怎么仙子与海拼命吃还不会发胖?!分享一下秘诀!!

J.O 提到...

哦~做么他有酱多名的?这茶我上星期买到了
粘米粉是不是也叫在莱米粉?
还有,你会觉得汤种吃起来黏牙吗?

仙子 提到...

Canary....我爲了不浪費,有時候我的晚餐就是這個呢~都沒有吃飯。

東,他的華文名字就是:伯爵茶,英文名字就是Earl grey tea。

沾米粉是我們常用的名稱,在臺灣他們叫做再來米粉。這樣的湯种對我來說還好,我並沒有發生粘牙的狀況哦。

J.O 提到...

仙仙,有时候我没有煮
也是吃面包或蛋糕当作晚餐哩
如果做很多又没有拿回去的话:$

仙子 提到...

不然丟掉,多可惜啊!
要不然,我就拿來冷凍,要吃的時候就拿出來烘烤就可以了。

CAROL 提到...

仙子的吐司都做的好美~
飄著紅茶香的吐司我也喜歡^^

仙子 提到...

Carol~~好開心看到Carol~~
都是Carol教得好。

swing 提到...

仙子,我家通常都是吃白土司,
伯爵茶土司还没吃过,蛮特别的!

仙子 提到...

Swing,伯爵茶座出來的土司真的好好吃哦~
希望你也能嘗試看看。

匿名 提到...

waisee,

這伯爵茶土司做得很柔軟濕潤,食譜很特別,除了用伯爵茶,還用沾米粉做湯種,我是第一次看到的。

kyhisme

匿名 提到...

这面包很漂亮,我喜欢你的模型,拍上来亮相一下可以吗?
LINNH

仙子 提到...

Kyhisme還有Linnh,差點遺漏了你們的留言。

對哦,這款麵包很濕潤,也很好吃。

Linnh,模型已經拍照登出來了。

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