2011年8月14日 星期日

白白嫩嫩雪花糕

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某天跟廚房好友-Hsling討論雪花糕的事情,她跟我分享了一道雪花糕的食譜,這道食譜使用了Gelatin來凝固雪花糕,因此口感綿密好像布丁般,粘上椰子粉,外形就好像雪花飃下來一般,霎時飄逸呢~~呵呵呵~

要謝謝Hsling提供那麽好吃的食譜給我,我個人覺得口感還蠻好的。

不過因爲手邊材料的關係,所以我在食譜上面做了一些更改…..

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吉利丁粉 10克
椰奶 120克

斑斕葉 幾片 
淡奶 150克
幼糖 40克

做法:
1. 吉利丁粉泡冰水5分鐘,让它充分吸收水分。
2. 淡奶、椰奶,斑斕葉及糖全部倒进锅内加热,不要煮沸。
3. 大概50-60度,加入软化的吉利丁粉。搅拌啊之完全溶解,不可煮沸。
4. 倒入已铺上保鲜膜的盒子内。
5. 待凉后放入冰箱冷藏。
6. 切小块,沾椰丝(可省略)

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10 則留言:

匿名 提到...

我有个疑问,为什么你觉得好吃,可是有些人却说口感不好呢?应该不错吃吧!!


小绘!

特蕾莎 提到...

要看食譜,如果是玉蜀黍粉,那麽做起來就有一種kuih的感覺,因爲我也有嘗試使用玉蜀黍粉來做其它糕點的經驗,我會覺得口感不足。

這個用Gelatin的話,口感會比較布丁,會比較好吃。

鲸鱼蓝蓝蓝 提到...

这个吃不完放冰箱是吗?

特蕾莎 提到...

鯨魚,對!我是放入冰箱的。

hsling 提到...

吉利丁的效果果然比粟米粉来得出色~
那天那个用粟米粉的真的很差一下……

特蕾莎 提到...

Hsling,謝謝你的食譜哦,corn flour的點心,之前我記得我做玉蜀黍糕,也是用corn flour凝固糕點,所以吃起來比較綿咯~~ 個人口味,也許有人會喜歡,但是我就不太喜歡了。

J.O 提到...

弱弱的问。。。那你这个食谱
跟阿星做的是不同的,对吗:$

特蕾莎 提到...

東,強強的回答一句:是的,不同的。
這個是Gelatin版本的,不過也是星給我的。

hanushi 提到...

美美哦!! 

特蕾莎 提到...

Hanushi,謝謝噢~ 試試看吧!味道也不錯的。

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