2011年3月26日 星期六

歐式肉松麵包

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想要做辣肉鬆麵包,可卻沒找到辣肉鬆,找到了原味的也挺好的~~~

午餐都沒有吃,就吃這熱騰騰出爐的肉鬆麵包。剛剛出爐的麵包最好吃了~軟軟松松的~希望大家也希望這個麵包!

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原料:

高筋麵粉粉175克、低筋面粉75克、酵母2.5克、细砂糖40克、盐3/4小匙、奶粉10克、蛋25克、水135克、奶油25克,乾燥Pasley還有黑胡椒粉適量。

表面装饰:蛋液、沙拉酱、辣味肉松。

做法:

⒈将除奶油以外的所有原料放在一起,揉至面筋扩展,表面光滑。

⒉加入奶油揉至扩展阶段后,进行基础发酵。

⒊基础发酵结束,将面团取出,分割成60克/个,滚圆后松弛15分钟。

⒋松弛后的面团擀成椭圆形,翻面后压薄底边,自上而下卷成橄榄形。

⒌将面团排在烤盘上,送入发酵箱进行最后发酵。

⒍最后发酵结束,表面刷蛋液,入预热180℃的烤箱,中层,上下火,15分钟。

⒎面包出炉后,移到烤网上放凉。

⒏在面包中间切一道开口,底部不要切断,在切面上抹沙拉酱。

⒐在面包表面抹沙拉酱,沾上肉松即可。

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8 則留言:

hsling 提到...

肉松面包我也是喜欢 ^^

特蕾莎 提到...

Ling~~ 我也是~
我比較喜歡鹹味麵包~~^^

CurryFishHead 提到...

想起很久没做面包了
高粉一直收在冰箱里,打着不会生虫可以慢慢用的意思,继续懒惰下去...真要命!=.="
肉松很贵下哦!便宜的又是一大包地卖..T_T

仙子!!很久没来这里哈拉了~~!!!:P

特蕾莎 提到...

魚頭~~你說的對涅!那包那麽小包就要我RM7.90,有時候真的很想在外面買算了,還比較經濟實惠,但是外面的麵包還免費軟化劑涅~~ ><"

我也是把麵粉全部丟冰箱,麵粉我倒是不理,我擔心的是我那貴森森攪拌器等下太久沒有用會不會坏掉!(麵粉:大小眼! 什麽態度!)

匿名 提到...

搅拌器没有用来来来我帮你用
我每天虎视眈眈
没有钱买 :$

~38 po

特蕾莎 提到...

買這個東西真的要很決心一下~~~
整整幾千塊錢.....我現在回想...我真的豁出去了。

J.O 提到...

奇怪~我比较喜欢直接吃叻
我是指肉松。。不懂做么跟面包一起吃
很像会啃到那样。。可能是老了:$

特蕾莎 提到...

huh....可是我很愛咧!
我還有很多點心想要做,但是時間不夠用啦!!

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