2010年7月9日 星期五

跟蘑菇湯很速配的弗卡夏麵包

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最近我有很多想法,我在想要怎樣才可以突破重圍,突破自己,突破目前的難關。我總是在跟自己的運氣決鬥,因爲自己的信念還有原則,我把自己推向了萬劫不復的深淵,目前等待老天爺給我審判。

我以爲我很幸運,但是我發現其實這是一個陰謀的時候,其實我很沮喪。可是又有什麽辦法呢?我只好面對現實,繼續怨天尤人好了,反正我就是那種就算想要樂觀起來,也不過是自己在騙自己。

我每天都在面對龐大數目的謊言了,對自己還是誠實一點比較好。

算了!吃麵包吧!有一天不想吃飯,所以作了這款麵包搭配蘑菇湯,很速配哦!配方來自Carol的自在生活

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什錦佛卡夏(直接法)


約做6個
材料:
高筋麵粉270g,低筋麵粉30g,細砂糖15g,
速發乾酵母菌(instant yeast)1/2茶匙,
橄欖油30g,鹽1/4小匙,清水200cc,
表面裝飾:橄欖油,小蕃茄,黑橄欖,培根片,鯷魚各適量
(請依照個人喜好做調整)
步驟:
1.將所有乾性材料及橄欖油放入盆中,再倒入液狀材料
   (液體的部份先保留30-50cc,在攪拌過程中慢慢添加)
2.先將所有材料攪拌均勻成為無粉粒狀態又不黏手的麵團
3.抓住麵團一角,將麵團朝桌子上用力甩打出去,然後對折再
   轉90度.一直重覆此動作到麵團可以撐出薄膜即可
   (此動作純手工約做200-250次)
4.將麵團光滑面翻折出滾圓,收口捏緊朝下放入抹少許油的盆中
5.在麵團表面噴一些水避免乾燥
6.將麵團放入密閉的保麗龍盒或微波爐中關上門做第一次發酵60分鐘
   至2倍大
   (天冷保麗龍盒中或微波爐中放一杯熱水幫助提高溫度.水若冷了就再
     換一杯)

7.小蕃茄切片,黑橄欖切片,培根片切小段備用
8.桌上灑些高筋麵粉,將麵團移出到桌面,表面也灑些高筋麵粉
9.麵團中的空氣用手壓下去擠出來
10.將麵團分割成8等份滾圓(每個約90g),蓋上擰乾的濕布休息15分鐘
11.鬆弛完成的麵團壓一下,用桿麵棍桿成一個厚度約1cm的圓形薄片

12.完成的麵團間隔整齊的放入烤盤中
13.在每一個小麵團上淋上1/2茶匙的橄欖油,用手抹平
14.在麵團上用手指隨意戳出一些間隔整齊的小洞
15.看個人喜好任意擺放上事先準備好的配料
16.整盤放入烤箱中再發酵20分鐘
17.發酵好前8-10分鐘,將烤盤從烤箱中取出,烤箱打開預熱至180度c
18.放入已經預熱到180度c的烤箱中烘烤20-22分鐘到表面呈現金黃色為止

 

3 則留言:

hsling 提到...

几乎在每一本我买过的食谱中都有弗卡夏这款面包,不过我一直还没有想要动手去试它,嘻嘻嘻……可能是我家里没有适合用来做弗卡夏表面装饰的材料吧……像那些橄榄、迷迭香……那些我都没有耶……

匿名 提到...

上次做这面包我特地买了一罐黑橄榄,可是我家人不喜欢,要怎么用完呢?

仙子,你怎么那么久没update呢?

:吕太

仙子Aka莎莎Aka阿雪 提到...

Hsling~~我也是剛好有這些材料,不然我才不會特地去買咧!呵呵呵~

呂太,不好意思,因爲最近身體沒有很好,抱歉哦!
黑橄欖不喜歡嗎?我覺得拿來炒飯還有我有一個是食譜是黑橄欖火腿餅乾呢~過幾天做做看然後跟你們分享!^^

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