2010年3月28日 星期日

超满足的竹碳中钟土司

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唉!第一張照片照得不好……有點顯!所以我不太喜歡晚上拍照,就怎麽拍都不會好看。可是我是朝九晚五的上班族……

大概只有周末才能找到好的日光來進行拍攝吧?

使用中种法來製作土司出來的效果很棒!以往我的土司兩天就硬得不像話,可能是沒有足夠的攪拌,土司的麵糰應該是拉開擁有很大的薄膜,但是我每次都做不到,所以土司很快就變硬了,這次使用中种法,在給它攪拌到擴張薄膜,這樣的土司放了三四天都很軟。

不過因爲沒有添加其他的人工添加物,還是盡量在三天吃掉吧!

做好的那天,大家晚上都不想吃飯,就煎個雞蛋,跟土司作了個搭配,我特意把土司切厚了點,吃一片其實就很飽了,可是那天其實我吃了兩片……呵呵呵呵呵。

做麵包最大的滿足感,就是看到麵包膨脹的那一瞬間。可是我最喜歡的就是看到麵糰發酵變得大大的,很可愛.....白白的,胖胖的!呵呵呵呵~

這種感覺是在外面買麵包無法理解的。

在家裏自己做麵包,可以作自己想要的口味,雖然外面都有在賣竹碳麵包,可是我覺得價格有些高,自己做這款土司就比較經濟些。

怎麽做?

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(取自Alan Ooi的食譜)

材料:

中種材料:高筋麵粉            100克

                      酵母                     1/8小匙

               清水                      75ML

麵糰材料:高筋麵粉           300克

                      竹碳粉               10克

                       酵母                   5克

                       黃糖                   50克

                       鹽巴                  5克

                      冷牛奶              170ML

                      奶油                  40克

                      中種                   100克

 

做法:

按照土司的做法製作就可以了。

一般上就是把粉類,砂糖,鹽巴,酵母攪拌均勻,慢慢加入冷牛奶,再來中種,攪拌均勻成光滑的麵糰,再加入奶油,攪拌到擴張薄膜。

190度,30-40分鐘,我使用的是有蓋土司盒,所以我用了50-55分鐘來烘烤完成。

7 則留言:

Angeline 提到...

嗨,我还没试过竹炭粉,请问加入面包里,有什么特别的味道吗,你家有好多食谱,把你连接了,不介意吧!

hsling 提到...

黒噜噜的吐司我还没吃过呐……莎莎请我吃吧!~~

pit yoon 提到...

看到你的土司,我也很想做,但我要减肥,怎么办?乌.....

仙子Aka莎莎Aka阿雪 提到...

angeline,不介意!
還要謝謝你的連接哦~~

Lingling還有angelina,其實竹碳這樣加下去還真的沒有什麽獨特的味道,只是這樣黑黑而已呢!

Lingling~~您就拿去吃吧!呵呵呵!

Pityoon,減肥真的是女人一生奮鬥的目標呢,但是我最近真的很愛做麵包,所以什麽減肥什麽的都被我丟去九霄雲外。

匿名 提到...

是我的电脑问题吗,我竟然看到第一张图片里的土司是深青色的,吓我一跳!

第一次在这里留言,其实我时常都逛来偷食谱,可是懒惰留言,趁这机会说声谢谢你~

我因为手没力不能揉出薄膜,所以多是用中种法,到现在为止是我最喜欢的口感,很高兴你也喜欢中种~

再次谢谢~继续加油!


:吕太

温馨小屋 提到...

那天在Lavender我还特地买了竹碳土司来吃...还真的不便宜咧, 我也想吃你做的土司!
看到是 Alan Ooi的食谱...哈哈!我认识他...他很年青就出很多烘焙的书了!
我到现在都没有买到竹碳粉, 也只吃过你做的那很棒的竹碳戚风...

仙子Aka莎莎Aka阿雪 提到...

呂太,謝謝你的光臨.
huh...青色哦!哎喲!夜間牌照就有這樣的問題啦~~抱歉哦!
我的手也是屬於無力一族的,所以製作麵包對我來説太困難了。

溫馨,竹碳這樣加下去真的什麽味道都沒有,只是一個噱頭,一個顔色啦。
還有一個藉口可以讓商傢賣得貴一點~~呵呵呵!

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