2010年3月20日 星期六

燕麥黑糖麵包

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距離住家不到5分鐘有一個叫做"Bird Singing Garden”的公園,每天到了傍晚都會有很多風箏愛好者還有遙控車愛好者聚集在一起,放風箏還有玩遙控飛機或者是車子的。

我每天經過,都可以看到形形色色的風箏,無憂無慮的在空中飛翔,有些飛得很高,高得都看不到風箏的款式;有些則低空飛躍,似乎在炫耀著多姿多彩的顔色。

放風箏的人越來越多,在那裏售賣風箏的人也開始多了起來,款式也不像以前那麽單調。

傍晚的bird singing garden天空就是那麽絢爛。

因爲工作的忙碌,已經不像之前一樣,可以回家就做點心,麵包,但是周末還是盡量做做麵包,好讓自己的技術不會變差。

特意把有機研磨燕麥磨成粉,加入麵包粉裏面揉成麵糰,再加入黑糖蜜變成味道獨特有益的燕麥麵包。

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取自:Alan Ooi

材料:

高筋面包            300克

燕麦粉               100克

酵母                    6克

黄糖                   60克 (阿仙换成黑糖蜜)

盐                        7克

冷水                    235克

白油                   50克

中种                 100克 (看做法1)

做法:

  1. 把100克的高筋面粉和1/8小匙的酵母混合,加入75ML的清水搅拌均匀成团,然后让它发酵6-8小时待用。
  2. 面包方面,把高筋面粉,燕麦粉,酵母,黄糖和盐巴混合均匀,加入冷水,白油还有中种,搅拌成光滑以及呈薄膜状。
  3. 将面团放在温和处,用保鲜膜盖好,让它发酵50分钟。
  4. 发酵后的面团,分成30克一个,滚圆,然后二次发酵1小时左右,就可以放入烤箱烘烤15分钟,190度。

 

**烘烤温度和时间仅供参考。

2 則留言:

CurryFishHead 提到...

呵呵!我也是放风筝的一族哦~仙子
不过新年后就没去放了=.="

我周末也没动手做面包什么的,一定退步到不行了!T_T
以前每个星期都会开烤炉,现在几个月都没开=.="

仙子Aka莎莎Aka阿雪 提到...

呵呵呵,魚頭,我跟你相反噢~
最近我都在一直做麵包哦!

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