2009年5月20日 星期三

阿仙誠意推薦:黑糖蜜巧克力核桃餅乾

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阿仙閑來無事,就自己胡亂搭配,作出這樣的一款餅乾,但是千萬不要以爲胡亂,然後就不好吃,然後就不感興趣。

絕對不是這樣的!事實...

很好吃哦~~而且餅乾的存放期可以很久,作餅乾就算我家的海不想吃,我可以分一個星期把它吃掉。

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配料:低筋面粉80克,榛果粉 20克,奶油60克,黑糖蜜40克,鸡蛋25克,核桃仁20克,巧克力豆50克,小苏打1/8小勺,盐1/4小勺,香草精1/4小勺
烘焙:烤箱中层,上下火190度,约15分钟至表面金黄(时间温度仅供参考,视烤箱实际情况及饼干大小酌情调整)

核桃請先烘培至香

制作过程
1、奶油室温软化后(注:不是溶化),加入黑糖蜜、盐,用打蛋器打发。
2、分两次加入打散的鸡蛋液。
3、加第一次鸡蛋液后,用打蛋器打到鸡蛋和黄油完全混合后再加下一次。
4、随后加入香草精,并用打蛋器搅打均匀。到这步,奶油就打发好了。

5、低筋面粉和小苏打混合过筛后,倒入打发好的奶油里 ,隨後倒入榛果粉,攪拌均勻。
6、用橡皮刮刀拌匀成为均匀的饼干面糊。

7、核桃仁切碎后,倒入饼干面糊里。
8、将巧克力豆也倒入饼干面糊里。
9、再次用橡皮刮刀把面糊拌匀。
10、用手抓起一小块饼干面糊,拍在垫了烤盘纸的烤盘里。
11、将烤盘放进预热好的烤箱,上下火190度,烤制表面金黄色,约12分钟。
12、冷却以后,就可以吃了!

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阿海剛才提議說要不要出去走走呢?所以我就跟他出門去走走,看看有什麽東西好買的。霸級市場並沒有因爲周日的工作忙碌而一片死寂,只是比周末少了點人。

人來人往,互不相識,也不會注意身邊站著的是什麽人。阿仙跟阿海等待付款的時候,前面站的那個人卻讓阿仙感到印象非常深刻。

他,是一個樣貌普通的外勞,不會有人特別重視他,他買了很多很多已經快要爛掉的芒果,還有很多已經不新鮮的水果蔬菜,這些都是霸級市場再多幾天賣不出就要報銷的商品,可能是在外地生活不是很寬裕,薪水都寄回家了,所以吃的東西也變得非常簡單,非常的不新鮮。

我頻頻跟阿海說:好可憐哦!

人在異鄉,命都變賤了。不僅被人家輕視,還要承受思鄉之苦。有人說故鄉是屬於遠在異鄉遊子的專有名詞,我非常地贊同。

這些遠離故鄉的外國客工,有些非常辛苦的在工作,有的甚至客死異鄉。曾經在阿海前公司發生過機械故障,導致一名外勞喪命的事件.....好好的一個人過來工作,回去的時候僅剩下骨灰了。

讓我感受良多的。

26 則留言:

迷糊蛋 提到...

看起来不错哦~
请问仙子用的黑糖蜜,是液体的还是像砂糖那样的?

莎莎 提到...

迷糊蛋,阿仙用的是砂糖狀的喲~~

迷糊蛋 提到...

噢~知道了~刚好我有一包~可以做这饼干了~
看到仙子写的生在异乡的外劳,然后我又看到这个影片,
心里真的觉得感伤下~
http://www.cultureunplugged.com/play/1081/Chicken-a-la-Carte

J.O 提到...

阿仙,那天我在jusco买了这糖molasses sugar
是黑糖蜜的砂糖对吗?可以代替黑糖对吗?
如果戚风蛋糕的白糖换成这糖,味道会差很远吗

hsling 提到...

我家里的黑糖蜜都是放在炉灶边和其他烹饪调味料摆在一起的,因为我只用它来做烹饪料理的调味料(代替砂糖),没有用在烘培上……

莎莎 提到...

迷糊蛋,我内心真的很難過,儅我看到外勞們來到這裡,卻受到很多不公平的對待。我們公司的外勞就真的很好命,不僅老闆對他們好,還有的跟我們去company trip,但是我知道有些得機遇就沒有那麽好了,常常看新聞,什麽5-60人擠在一閒公寓裏面之類的,真的非常可憐。

東,我覺得應該沒有問題,你可以試試看哦,但是如果是戚風的話,你也許可以加在蛋黃的那個部分,至於蛋白部分你還是需要借助砂糖的力量方可把蛋白打起,除了白砂糖,任何的糖類的成分可能會破壞蛋白霜的品質。

Hsling,我覺得烘培上也可以使用,味道根砂糖差不多,也沒有黑糖作點心那般,富有韌性。

eskielover 提到...

阿仙,我很山姑的。。可以看看黑糖蜜的照片吗??那里买的到??

谢谢阿仙

Canary 提到...

黑糖蜜我也买不到,Jusco有卖吗?多数在哪一个部门找到?

莎莎 提到...

Eskie,沒有問題,今天我就去拍照哦。

Canary,有機商店一般都可以找得到呢。Jusco的有機部門都有在賣哦。

eskielover 提到...

阿仙。。。muakssss

J.O 提到...

huh..我还想再蛋白那里加黑糖蜜呢
都是糖,怎么不行吗?
没有全用,那做出来也不是黑糖蜜戚风了

莎莎 提到...

eskit,no problem~~呵呵呵!

東,可讓你失望咯~雖然都是糖類,但是因爲處理過程不同,真的擔心你打蛋白打到機器出煙都還打不起呢。
所以你看蛋白霜,應該沒有看過人家用白糖以外的來打吧?

迷糊蛋 提到...

仙子~有时家里没有白砂糖时,我是用赤砂糖来代替的,
有段时间是用有机糖,有机糖是褐色的,
蛋白还是可以打起的~
现在我打蛋白是照Alex goh食谱里的做法,就是先打到湿泡沫后,
在加糖和塔塔粉~都可以把蛋白打起~
但是黑糖蜜就不晓得可不可以了~

莎莎 提到...

迷糊蛋,其實白砂糖就是赤砂糖經過漂色...直接從甘蔗提煉出來的糖,其實都是褐色的顔色,是後來經過處理才會變成白色的,這個是上次有機店老闆娘告訴我的。

所以成分應該是一樣的。

至於黑糖跟黑糖蜜來説,黑糖我記得我嘗試過,但是不得要領,我不知道是不是我的方法錯了,然後出來的蛋白霜是失敗的。因此後來就沒有利用白糖以外的材料才打蛋白了。

J.O 提到...

那用有机蔗糖就可以咯?
甜度不晓得根白糖一样吗

莎莎 提到...

如果是迷糊蛋所說的,我有買過。幾乎就是白糖,只是沒有漂白,大家吃得安心。

價格也沒有去到很貴。

打蛋白就是要乾淨的界面,要乾淨的攪拌器,乾淨的攪拌鋼,不能一滴水,雜質。

我覺得可能是黑糖的成分不夠白糖純正,因此造成蛋白打不起來。

迷糊蛋 提到...

有机糖和有机蔗糖我都试过了,都可以的~
我看我今天去做敢死队,试试看黑糖蜜可以嘛~~呵呵~~

莎莎 提到...

迷糊蛋,試試看,然後告訴阿仙效果哦~~

J.O 提到...

对了~有机芝麻是不是没有白色的
我那天在jusco看到褐色和深x色而已
如果要代替白芝麻,买褐色的可以吗
味道是一样的吗

莎莎 提到...

err??沒有白色的嗎?我似乎有看過,只是我沒有去買而已。市面上的白的那麽漂亮,應該也是有漂白的,我相信有機商店的東西,所以我的黑芝麻也是在有機店買的。

迷糊蛋 提到...

迷糊蛋来报告了~
今天用糖蜜代替蛋白里的糖,但是临阵有点退缩,
只用糖蜜代替一半的白砂糖~一半用白砂糖~呵呵~
结果是可以把蛋白打硬的~~

东东~深x色是什么什么颜色?

莎莎 提到...

原來如此哦~下次我用全黑糖蜜來打蛋白試試看。

至於黑糖的話,我還是不太敢,因爲我失敗過。

迷糊蛋 提到...

我打蛋白是先把蛋白打到有点湿性泡沫,才加糖和塔塔粉打的~
这个做法是看alex goh食谱学的~
以前我是先把糖和塔塔粉放在蛋白里,
一次过打到硬~

莎莎 提到...

哦~~我都是分三次下...糖。
至於檸檬汁/tatar,我一開始就加下去了。

J.O 提到...

迷糊蛋,我就是忘记了
所以才写深x色..

匿名 提到...

全部都看起来好好吃。。。

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