2009年5月28日 星期四

那些旅行教我的事~檳城黑糖餅

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去年跟公司的員工旅行去了一趟檳城,讓我對自己國家的文化歷史有更深一步的了解,雖然都在同一個國家,但是文化不同,吃的東西也不一樣。

我非常喜歡屬於檳城的味道,上次去,買了一些伴手禮,包括淡紋餅,還有就是黑糖餅……,其中,我獨愛黑糖餅那種獨特的口感,回來這裡,總是找不到屬於這樣的一種味道,所以自己找食譜依樣畵蘆,做得不好,讓大家見笑了。

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黑糖漿:

黑糖 300克

水 150ML

麥芽糖 1大匙

餡料:

麵粉 100克

馬裏餅乾 100克 (壓碎)

黑糖漿 100ML (再加入2大匙麥芽糖攪勻)

皮料A:

麵粉 300克

白油 140克

皮料B:

麵粉 300克

糖 140克

蘇打粉 1小茶匙

白油 120克

水 170ML

做法:

  1. 黑糖漿做法:黑糖加入水小火煮溶,加入麥芽糖攪拌均勻,離火,過濾備用。
  2. 餡料:把麵粉還有馬裏餅碎攪拌均勻,慢慢加入黑糖漿攪拌成團,休息一個小時,分成33份。
  3. 皮:把A攪拌成團,分成33份,待用。
  4. 再把皮料B中的麵粉,糖以及蘇打粉攪拌均勻,然後加入白油搓成粉狀,再加入水,攪拌成團,也分成33份。
  5. 把皮料B包入皮料A,擀成長形,卷起,轉90度,再做一遍,這個步驟,要做三次,搓成圓形, 然後休息一個15 分鐘。
  6. 把休息好的麵糰擀成圓扁形,包入餡料,凃上蛋液,烘烤20-25分鐘,200度。

12 則留言:

迷糊蛋 提到...

上星期六翻食谱时有看到黑糖饼,但是我最后做了淡纹饼~
这个食谱做的黑糖饼好吃吗?

J.O 提到...

嘿嘿~看起来很像scone..:P

Canary 提到...

下次你来的时候找我,我请你吃。

zeesiew 提到...

黑糖饼,我的最爱,很难做吧。
但是新鲜出炉的,好好吃叻。。

kyhisme 提到...

waisee,

你好厲害呀,只吃過一次就能做了出來,佩服佩服!

我應該沒吃過,叫我那常經過檳城的小妹買來請我吃,哈哈哈!

莎莎 提到...

迷糊蛋,評價不錯哦~我都給我的同事吃了,他們都很喜歡。

東,要這樣咩?55555

Canary,那我先謝謝你了。

Zeesiew,多工了一些,但是口感不錯呢。

Kyhisme,哈哈哈!我看食譜亂作的。
當然還是老字號最好吃。

ching 提到...

看来很好吃,
不过要准备好多材料,
一定很多工了。

c@therine 提到...

我超爱淡紋餅,你有它的食谱吗?

J.O 提到...

huh...像scone有什么不好
好啦好啦~那就变scone牌的黑糖饼:lol:

莎莎 提到...

Ching,就是咯~花了我很多時間呢...

Catherine,我有噢~如果你想要,我可以給你,你有email address嗎?

東,哎喲~沒有安慰效果啦。

c@therine 提到...

真的哦!那太好了,我的email~
catchan70@gmail.com
谢谢你哦!不过我对自己没信心呢!
你有做过吗?

莎莎 提到...

食譜我有,但是我沒有做過,你可以拿回家試試看哦~
我這兩天會email給你的。

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