那些旅行教我的事~檳城黑糖餅

去年跟公司的員工旅行去了一趟檳城，讓我對自己國家的文化歷史有更深一步的了解，雖然都在同一個國家，但是文化不同，吃的東西也不一樣。

我非常喜歡屬於檳城的味道，上次去，買了一些伴手禮，包括淡紋餅，還有就是黑糖餅……，其中，我獨愛黑糖餅那種獨特的口感，回來這裡，總是找不到屬於這樣的一種味道，所以自己找食譜依樣畵蘆，做得不好，讓大家見笑了。

黑糖漿：

黑糖 300克

水 150ML

麥芽糖 1大匙

餡料：

麵粉 100克

馬裏餅乾 100克 （壓碎）

黑糖漿 100ML (再加入2大匙麥芽糖攪勻）

皮料A:

麵粉 300克

白油 140克

皮料B:

麵粉 300克

糖 140克

蘇打粉 1小茶匙

白油 120克

水 170ML

做法：

1. 黑糖漿做法：黑糖加入水小火煮溶，加入麥芽糖攪拌均勻，離火，過濾備用。
2. 餡料：把麵粉還有馬裏餅碎攪拌均勻，慢慢加入黑糖漿攪拌成團，休息一個小時，分成33份。
3. 皮：把A攪拌成團，分成33份，待用。
4. 再把皮料B中的麵粉，糖以及蘇打粉攪拌均勻，然後加入白油搓成粉狀，再加入水，攪拌成團，也分成33份。
5. 把皮料B包入皮料A，擀成長形，卷起，轉90度，再做一遍，這個步驟，要做三次，搓成圓形， 然後休息一個15 分鐘。
6. 把休息好的麵糰擀成圓扁形，包入餡料，凃上蛋液，烘烤20-25分鐘，200度。