公主最愛 ~ 南瓜奶油泡芙

總之，我實在無法每天只是蛋糕或者麵包，偶爾我會想要吃一些其他的小點心。我很喜歡南瓜，常來我的博克的朋友一定會發現，我經常使用南瓜來製作不同樣的點心。

南瓜奶油是我自己的配方，我一直在想南瓜做成泡芙的内餡會不會很好吃呢？

味道我個人很喜歡，我做了１２個，我送個姐妹每個人３個品嘗，希望她們也喜歡呢。

泡芙也叫做奶油空心餅，切開裏面一定要是空心狀態，這時候可以擠入卡士達奶油，甚至冰淇淋都很棒，很好吃喲～

泡芙皮的材料：

（參考Carol的自在生活）

杏仁泡芙
約做8個

材料:
無鹽奶油50g,牛奶100g,高筋麵粉50g,低筋麵粉20g,
雞蛋2-2.5顆

*牛奶也可以用冷水代替,用牛奶做出來會更香
表面裝飾:
杏仁粒,杏仁片各適量
準備工作:
1.低筋麵粉+高筋麵粉混合均勻用濾網過篩
2.將雞蛋攪打成均勻的蛋液
3.烤箱預熱至200度C
4.無鹽奶油+牛奶放入盆中煮沸
5.將過篩的粉類一口氣倒入用木匙快速攪拌
(油水煮不乳化,則烤不膨脹,牛奶及奶油煮沸後關小火倒入麵粉,火不能關
一邊攪拌到粉變成有一點透明不沾鍋才能關火)
6.攪拌到麵粉完全成團且不沾鍋子即離火
7.稍微放涼一些,將雞蛋液分4-5次慢慢加入,每一次加入都要攪拌
均勻才加下一次的蛋液
8.約加到2顆蛋時就拿起木匙,如果麵糊呈現倒三角形緩慢流下的程
度就算是完成.即使還有雞蛋液也不要再加了

9.將麵糊裝入擠花袋中,用大口徑的圓形擠花嘴在不沾烤盤布上間隔
整齊的擠出8個球狀
(沒有擠花袋可以用厚塑膠袋前端剪洞代替)
10.擠好後在麵糊上噴灑一些水(避免一進爐就將表面烤乾影響膨脹)
11.麵糊表面灑上適量杏仁粒及杏仁片
12.放入到已經預熱至200度C的烤箱中烘烤10分鐘,然後將溫度調整
為170度C再烘烤12-15分鐘到表面金黃即可,最後關火悶5分鐘再
出爐(中途不可以開烤箱,以免冷空氣進入影響膨脹)
13.出爐後移至鐵網架上放涼

南瓜奶油卡士達醬

(阿仙自己的配方）

蒸熟的南瓜 ２００克

砂糖 ６０－７０克（自行調節）

冷水 １５０克

即溶蛋黃粉 ６０克

打發的鮮奶油 １５０克

做法：

１．即溶蛋黃粉，糖和冷水一同打發到濃稠，就加入南瓜泥攪拌均勻，再加入打發的鮮奶油就可以咯。

組合：

可以用刀子切開ｐｕｆｆ，填入奶油就可以，再不然也可以用擠嘴擠入泡芙裏哦。