2009年5月7日 星期四

公主最愛 ~ 南瓜奶油泡芙

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總之,我實在無法每天只是蛋糕或者麵包,偶爾我會想要吃一些其他的小點心。我很喜歡南瓜,常來我的博克的朋友一定會發現,我經常使用南瓜來製作不同樣的點心。

南瓜奶油是我自己的配方,我一直在想南瓜做成泡芙的内餡會不會很好吃呢?

味道我個人很喜歡,我做了12個,我送個姐妹每個人3個品嘗,希望她們也喜歡呢。

泡芙也叫做奶油空心餅,切開裏面一定要是空心狀態,這時候可以擠入卡士達奶油,甚至冰淇淋都很棒,很好吃喲~

杏仁泡芙
約做8個

材料:
無鹽奶油50g,牛奶100g,高筋麵粉50g,低筋麵粉20g,
雞蛋2-2.5顆

*牛奶也可以用冷水代替,用牛奶做出來會更香
表面裝飾:
杏仁粒,杏仁片各適量
準備工作:
1.低筋麵粉+高筋麵粉混合均勻用濾網過篩
2.將雞蛋攪打成均勻的蛋液
3.烤箱預熱至200度C
4.無鹽奶油+牛奶放入盆中煮沸
5.將過篩的粉類一口氣倒入用木匙快速攪拌
(油水煮不乳化,則烤不膨脹,牛奶及奶油煮沸後關小火倒入麵粉,火不能關
一邊攪拌到粉變成有一點透明不沾鍋才能關火)
6.攪拌到麵粉完全成團且不沾鍋子即離火
7.稍微放涼一些,將雞蛋液分4-5次慢慢加入,每一次加入都要攪拌
均勻才加下一次的蛋液
8.約加到2顆蛋時就拿起木匙,如果麵糊呈現倒三角形緩慢流下的程
度就算是完成.即使還有雞蛋液也不要再加了

9.將麵糊裝入擠花袋中,用大口徑的圓形擠花嘴在不沾烤盤布上間隔
整齊的擠出8個球狀
(沒有擠花袋可以用厚塑膠袋前端剪洞代替)
10.擠好後在麵糊上噴灑一些水(避免一進爐就將表面烤乾影響膨脹)
11.麵糊表面灑上適量杏仁粒及杏仁片
12.放入到已經預熱至200度C的烤箱中烘烤10分鐘,然後將溫度調整
為170度C再烘烤12-15分鐘到表面金黃即可,最後關火悶5分鐘再
出爐(中途不可以開烤箱,以免冷空氣進入影響膨脹)
13.出爐後移至鐵網架上放涼

南瓜奶油卡士達醬

(阿仙自己的配方)

蒸熟的南瓜 200克

砂糖 60-70克(自行調節)

冷水 150克

即溶蛋黃粉 60克

打發的鮮奶油 150克

做法:

1.即溶蛋黃粉,糖和冷水一同打發到濃稠,就加入南瓜泥攪拌均勻,再加入打發的鮮奶油就可以咯。

組合:

可以用刀子切開puff,填入奶油就可以,再不然也可以用擠嘴擠入泡芙裏哦。

21 則留言:

J.O 提到...

泡芙做得很漂亮,好像吃哦

Canary 提到...

泡芙我喜欢。。。。。。会难做吗?

莎莎 提到...

東,canary~
泡芙好吃,也不難做,只要抓到技巧哦。

ching 提到...

黄橙橙的南瓜炮芙好诱人哦~
真想咬一口呢!

CurryFishHead 提到...

哇!看起来很诱人哦!
仙子用泡芙勾引我!哈哈!

我是没有做过泡芙!不过我喜欢吃!
放进冰箱之后冷冷的更好吃!嘿嘿!

mayyee 提到...

好吃!我也要学做。有食谱吗?^^

莎莎 提到...

Ching,是一道不錯的甜品,我自己也很愛。

思念,對哦,冰冷最好吃啦!

mayyee,有食譜,我遲點post哦。

匿名 提到...

testing testing

J.O 提到...

泡芙不难做??
看似简单,其实真的满难做的。。
不然来我家时教我做泡芙怎样??

38隐形人 提到...

我只吃过榴莲泡芙
以前都不会欣赏
不过吃了一次榴莲泡芙后
觉得还真的几好吃的
看过了些食谱,觉得好像不容易做
我对要挤出来的做法 有恐惧

美牙 提到...

我喜欢吃puff,但是没有研究怎样做,因为听说掌握烤箱温度很关键,怕失败浪费材料。。。
来用眼睛欣赏仙子美美的puff吧!

莎莎 提到...

東,不是做麵包嗎?

隱形人,puff不錯吃哦。重點就在加入雞蛋的那個關鍵,太多太少都會造成失敗哦。

美牙,其實我相信只要你懂得訣竅,你也是做得出來的。

J.O 提到...

之前我也是一粒一粒加啊
可就是做不成
哎呀~也可以顺便做泡芙的呀:P

对了~你要做什么口味的泡芙给我:lol:

温馨小屋 提到...

哇!泡芙里满满的南瓜馅,看了好想咬一口!

莎莎 提到...

東,你喜歡怎樣的口味呢?我應該做得出芒果,草莓,巧克力,抹茶這幾種口味的。

溫馨,灌入奶油的時候,很慷慨的擠入就可以很飽滿了。

J.O 提到...

原味或巧克力就可以了:$
里头不是卡司特咩?

莎莎 提到...

是的。但是可以變化成不同口味的。
我帶我的純香草豆莢去你的傢玩。

拉比 提到...

仙子變身為莎莎公主?

泡芙上面那層白色是什麽?是糖霜嗎...

莎莎 提到...

拉比,阿仙不是公主啦!我都變老了...要變皇太后了我。

對哦~上面是糖霜。

匿名 提到...

waisee,

我試過一次做不成后,都還沒有機會再做,等你post是食譜,看我能否做出想仙子般美的泡芙。

p/s:有心還是找到方法來留言的,哈哈!

kyhisme

莎莎 提到...

Kyhisme,你好厲害噢~怎麽辦到的啊?

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