2009年4月28日 星期二

來自異國的味道 ~ 草仔粿




有時候看到電視上面介紹有些好吃的點心,難免會刺激到我們的味蕾,我們在電視前面猛吞口水實在沒有用,因此自己做,是唯一解決方法。


很感謝親愛的同事,她知道我一直在找艾草,所以在自己的媽媽家外面摘一些給我,但是因爲數量實在不足,因此顔色看起來很淺,如果可以用上100克,我相信效果會很好。但是別人好心給我,我也不好意思嫌啦!感恩滿滿哦!

做法方面,尤其是皮的部分,我依然遵照了Carol的食譜,但是内容物是白蘿蔔,我媽媽說曾經跌傷的人千萬不可以過量攝取白蘿蔔,會失去跌打療效,所以我把白蘿蔔改成“芒光”。

我喜歡QQ的口感,因此這味兒,我特愛!喜歡此口感的朋友們,不如也試試看吧!

下次要試試看棺財板的製作。雖然名字聼起來大吉利是,但是整體上味道我阿海很愛呢!在Lavendar新餐廳,阿海唯一會點的就是這個,但是這裡不叫棺財板,而是聚寶盆啦!


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(做法參考:Carol的自在生活

“芒光”內餡:

材料:
芒光800克,乾香菇5朵,蝦米1小把,紅蔥頭3瓣,
調味料:
醬油,鹽,糖,麻油,白胡椒粉

步驟:
1.乾香菇浸泡冷水軟化切末,蝦米用溫水泡軟,紅蔥頭切片,
2.鍋中放入2大匙油,將紅蔥頭及蝦米爆香
3.依序將香菇,芒光加入炒香
4.加入適量調味料拌炒均勻即可

C.糯米外皮
粿粹材料:糯米粉40g,冷開水30g
主麵團材料:
糯米粉260g,粘米粉50g,艾草草汁210-225g


步驟:
1.將糯米粉+冷開水攪拌均勻成一無粉粒的團狀
2.將糯米團捏扁放入滾水中煮熟撈起

3.將煮熟的粿粹加入到主麵團所有材料中,用手慢慢揉搓成為一個
均勻光滑的糯米團(液體的部份保留一些慢慢加)
4.將糯米團平均分成12等份(每份約50g),搓成圓形,蓋上擰乾的濕布
避免乾燥
5.炒好的芒光內餡大約分成12等份
6.搓圓的糯米團用手壓扁,然後用桿麵棍桿成一個大圓片
7.中間放上芒光餡料
8.將收口捏緊朝下壓扁整形成為一個橢圓形
9.包好的草仔粿2面都塗抹上一層沙拉油
10.底部鋪放玻璃紙或耐熱PVDC保鮮膜整齊排入蒸籠中
11.中火蒸12-15分鐘即可


**艾草汁方面,如果能夠找到艾草的話,請把艾草用熱水稍微煮煮,然後加入250克用食物調理機打成汁,過濾待用。

艾草的長相如下:

aicao

10 則留言:

J.O 提到...

很熟悉的艾草。。。
我好像认识它,可又忘了在哪里看过它

仙子 提到...

一般上Kampung都有,野生的...
看到要摘噢~~寶來的!

Canary 提到...

艾草没见过。。。。会很难找??软软的口感会像菜粿吗??我好想吃耶!

仙子 提到...

Canary,這個口感QQ,很好吃哦。
可惜不能pos laju,不然可以讓你品嘗一下。

J.O 提到...

现在看了。。转头又忘记了:lol:
人年纪大了记性差:$

仙子 提到...

我跟你其實也不相上下...
記憶力很差!

匿名 提到...

换新面貌了,哇!这类食物最好吃.
LINNH

仙子 提到...

Linnh~嗯!我也很喜歡QQ的皮呢!

J.O 提到...

Lavendar有卖咩??哪一间?
这页面的回复也很美叻^^

仙子 提到...

有哦~我記得叫做聚寶盆之類的。我們才去過2次,但是2次阿海都叫一樣的東西哦!

我也很喜歡這個template。

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