2008年12月26日 星期五

仙子的超軟卡士達麵包 - 食譜UP





















這個不是昨天做的,而是兩個星期前的作品,很受歡迎.....很快也是被消耗掉了,最近也嘗試其他點心的製作,讓自己的烹飪技術有更大空間變化。不要局限在某個領域。

我媽媽妹妹幾乎都要成爲我的fans了,很有滿足感。

食譜在家裏,所以我明天再補。




A: 卡式達醬:蛋黃1個,細砂糖 10克,高筋麵粉 15克,鮮奶 65克

B:高筋麵粉 250克,細砂糖 30克,鹽巴 1/2匙, 酵母 4克,奶粉15克,水100克

C:奶油 25克

做法:

材料A全部放入鍋内,先用打蛋器攪勻,然後用小火煮成糊狀,取出放涼,然後蓋上保鮮膜,冷藏60分鐘備用。
將做法1和材料B混合,放入麵包機裏面攪拌,成團后,加入奶油。
發酵40-45分鐘。
將發酵好的麵糰分割成三分,滾圓,然後鬆弛10分鐘。
將麵糰整形成長約18公分,寬10公分的橢圓形,反面后輕輕卷起來,放入土司模裏面,進行最後發酵。
發酵好后,輕輕刷上蛋液就可以拿去烘烤。190度,25分鐘左右。

2 則留言:

kyhisme 提到...

waisee,

我剛才在你的舊家看見這面包,心想好軟的面包,很想試試看呢,可惜你沒貼上食譜,這回好了,謝謝你的食譜,下次有足夠的時間時,一定要試用你這食譜。

想請問,你那卡士達面團如果冰冷超過60分鐘可以嗎?又或者早一晚先做好冰起來,第二天才用呢?

仙之樂園 提到...

其實這是孟老師的食譜~~呵呵呵~他的食譜震得很棒!

不過我偷偷告訴你,我並沒有冷藏,我煮好了放涼就直接拿來用了呢~~

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