水嫩嫩的水蒸蛋

阿海一直跟我嚷著想要吃水蒸蛋，說曾經住在他們家的５姨是多麽多麽厲害做這道菜，什麽嫩滑，入口即化，什麽非常好吃的。但是我印象中的水蒸蛋，是非常粗燥的，因爲媽媽從來沒有蒸過滑嫩的蛋給我們吃，所以我以爲水蒸蛋應該就是那個樣子的。

其實水蒸蛋應該是要柔滑，入口即化的，主要的秘訣就在於過濾這個部分，無論如何，蛋液在拿去蒸之前，必須經過過濾這個環節，蒸出來的雞蛋就沒有了多餘的雜質，一定會很滑的喲～

再來，就是蒸烤的火候還有時間了，火候不能太大，也不能太久。

你是不是也喜歡吃蒸蛋呢？來！我們一起做吧！

雞蛋 ３顆

水／上湯 ３８０－４００ＭＬ

鹽巴 適量

醬油（醬清）

炸蔥油

做法：

1. 把雞蛋打散，加入上湯／水攪拌均勻，加入鹽巴，過濾。
2. 中火蒸大概１５－２０分鐘至熟。
3. 蒸好了的雞蛋，淋上醬清還有炸油，撒上青蔥就可以咯～～

＊＊阿仙小秘方：阿仙蒸這個水蛋的時候，鍋蓋會開小小，讓裏面的蒸汽跑出來，這樣鍋蓋就不會有水滴，水滴就不會滴在雞蛋上面，破壞美觀了。