2009年4月4日 星期六

榛果奶油戚風蛋糕



好啦!我之前有在說騙話,我說奶茶戚風是我短期閒“休風”(休息不做戚風)之前的作品,但是我那天小晴媽媽說:err?你不是說要拿榛果粉來做慼風蛋糕嗎?

對哦!那天在小晴媽媽她家打混的時候,自己是這樣說過啦,坦白說我也沒有試過利用hazelnut來做蛋糕,想想看應該也不過,所以實驗看看。

真好吃涅~~~ 我自己是這樣想的。

口是,我拿回去娘家也很受歡迎。(但是我懷疑是我馬麻太想念我,而把情緒狂瀉在我的蛋糕上)

我今天很乖....很乖的做家庭主婦,我不僅把衣服曬好,也洗塵,抹地,毀掉蜘蛛家族他們的家,遷滅螞蟻的窩,還去洗廁所涅~~

我還把晚餐做好,還把明天水煎包内餡準備好了。

雖然家裏變得比較整潔了,但是我的腰骨也快斷掉了。


(18cm 模型)

材料:
奶油 50克
蛋黃 3顆
砂糖 20克
牛奶 50ML

低筋麵粉(過篩) 65克
榛果粉 30克
無鋁發粉 1/2 小匙

蛋白 5個
砂糖 50克

做法:


  1. 在小鍋中,放入奶油小火加熱,儅奶油變成焦茶色的時候,就關火,然後過濾待冷。
  2. 蛋黃與砂糖攪拌均勻,加入做法1的奶油,還有牛奶攪拌均勻。
  3. 此刻,可以加入過篩的麵粉還有發粉,最後加入榛果粉。
  4. 蛋白打發(此蛋糕不適合之前仙子介紹的溼性發泡的做法,請把蛋白打到可拉出直挺的尖角。
  5. 把蛋白分三次加入蛋黃麵糊中,輕輕拌均。
  6. 170度,35分鐘。

心得:

  1. 這個蛋糕跟其他一般我們經常做的戚風不同,可能加入了焦奶油的關係,極度影響蛋白發泡的狀況,仙子一把蛋黃糊加入的時候,馬上就聽到蛋白消泡的聲音,所以發粉是必須要加入的。
  2. 蛋白的數量,請不要減少,因爲越少蛋白,發泡的程度就越少,蛋糕就會矮矮的甚至塌陷。

10 則留言:

J.O 提到...

哇哈哈~早起的鸟儿有虫吃
这个我肯定先做,因为家里有榛果:lol:

Forbidden Garden 提到...

我明天把食譜補上哦~~呵呵呵~

June 提到...

仙子今天没上班哦。。一天里面可以做那么多事情。。
佩服下。。要是我的话。。我肯定要分几天来完成。。
我平时最讨厌的工作就是烫衣和折衣。。
最喜欢就是抹地。。哈。。
今天你那么乖。。老公有没有奖励你勒。。?

Forbidden Garden 提到...

有緣,我告訴你哦~
那個阿海hon,我跟他說,我今天做了很多家務哦~~
他說:比如什麽?
我就一一數出來哦...

結果他說:就這樣啊?我還以爲什麽特別的!

氣!

早知道跟他說我洗屋頂,這樣可能很特別!

小晴妈 提到...

榛果戚风。。。一定很香吧!
我本来昨天也是想做的,就是有心无力无时间,
我一大清早就去扫墓,以为可以早去早回,
怎知道回程时走错路,足足走多了一小时冤枉路,
回到家已经累到半死,看到家里乱又忍不得,
也是又洗又抹的,忙到晚上十点还在烫小晴的校服,
累到behtahan,今天又一早起身做便当,
还做慢了累小晴迟到被记名。。。

Forbidden Garden 提到...

今年我們掃墓也很想快點去快點回的,但是只要跟我老公那兩個姐姐去,一定有很多狀況的。不是等來等去,就是要去這裡要去那裏。

小晴媽媽也真的很多東西忙呢,我可以體會那種打掃家裏的疲倦。

Siang Ying and Eu Jin 提到...

仙子,要是我把奶油改成植物油会不会比较不香呢?

bossa nova 我也爱~ ^^

Forbidden Garden 提到...

也是可以哦~
就是可能比較沒有牛油的香味而已。

但是絕對沒有問題的。

Linnh 提到...

美美的蛋糕,还有焦奶油,一定很好吃的。

莎莎 提到...

Linnh~~我都不知道你來了,喜歡hazelnut的朋友應該會喜歡呢。

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