2011年12月24日 星期六

Cappuccino Muffin

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今天早上一早起來就動手做了這蛋糕,味道還挺不錯的,媽媽也很愛,但是等到我把蛋糕送進烤爐之後,才發現忘記做Crumble~~ (啊!!!!),不過還是不錯的,推薦給喜歡製作馬芬的你們。

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食譜參考:Cappuccino Muffin From All Recipe

材料A:

低筋麵粉      300克 (篩過)

砂糖           60克

黃糖           60克

發粉           2 茶匙

肉桂粉      1茶匙

鹽巴            適量

即溶咖啡粉      2茶匙

材料B:

牛奶    250ML

雞蛋         1個

煮溶的奶油    60克

香草精     少許

巧克力Chips     隨意

做法:

  1. 把材料A混合在一起,然後加入B攪拌稍微勻和即可,不需要攪拌太久。
  2. 盛入紙杯8分滿,進入烤箱25-30分鐘就可以了,180度。

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阿仙說:很多朋友跟我反映說爲什麽自己做的馬芬都不會發的?平平就好像Kuih一樣。那麽我要告訴你們的就是攪拌過程很重要。很多人看到面分佈均勻就使勁攪拌,麵糊是滑了,但是發粉的功能也失去了。

於是製作馬芬最重要就是不要過度攪拌,稍微用攪拌匙攪拌一下就可以了,就算看到還有粉塊也無所謂的,這樣Muffin反而會酥脆好吃哦!

7 則留言:

羿溱 提到...

圣诞节快乐~新年快乐~

特蕾莎(仙子) 提到...

羿溱,聖誕快樂啊!!^^

Cass Tan @ 揾到食 提到...

我爱的Cappuccino,一定很香噢!

特蕾莎(仙子) 提到...

Cass,要試試看哦~~^^

您的粉丝 提到...

在外面买到蛋糕都有发粉,自家做的,只要将蛋打发到位,大可不必放这些化学添加物,也少了搅拌过度的问题。你认为呢?

特蕾莎(仙子) 提到...

你所說的方法,就是普通杯子蛋糕or海綿蛋糕or戚風蛋糕的做法,不用任何膨脹劑,用打發雞蛋的方法就可以達到膨脹的方式,可是這些都不叫做"muffin"。

個人認爲home baking雖然是遵循著一種“健康理念”的概念在執行著。但是我更加覺得偶爾那麽1/4茶匙的無鋁發粉(不好意思,我一直以來都是使用無鋁發粉,只是在文中我不會特意寫出來),絕對不會造成家人的健康有任何疏失的。^^

不過很謝謝你的提議。^^

Chuah Fen Fen 提到...

请问泡打粉是2tsp吗?感觉好像很多。。。

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