感觸。自製花生醬

時間過得真的很快，上一篇才說要出國玩，跟大家分享自己旅行的小習慣，一轉眼我就已經回來了。天氣太熱，心情太浮躁，這趟旅行我有一點遺憾，但是用自己的雙腳走了很多地方，也算是自己的小小成就。

但是這次回來之後，工作量卻離奇的增加，説道離奇也不是沒有原因，因爲我之前也沒有聽聞老闆的任何決定，結果回來倍感壓力，很多事情都需要自己親力親為，在這個行情非常不好的情況下，我也只能夠接受....雖然說是接受但是内心其實也很躁郁，很不安，我感覺自己有點不想面對人群，我覺得自己很孤僻，喜歡自己走在街上或者自己隨便找一間cafe就這樣坐下來吃飯，這才是目前對我來説最好的，所謂的交際應酬對我來説太沉重，可能是我目前家庭事業兩邊兼顧，小孩還很小，孩子和工作佔據了我很多時間......

 如果說需要疏解壓力，大概只剩下廚房活兒這件事情了。

那天，我看到人家自己自製花生醬，我覺得很有趣，所以自己也做了一些試試看。 

材料：

花生    500克

蜂蜜    適量（喜歡甜的就多放吧~）

做法：

1。將花生烤過，我用190度烤大概20分鐘，去掉外衣，然後把花生倒入食物處理器裏面，加入蜂蜜攪打大概10-15分鐘，直到花生自己本身的油脂被打出來，就完成咯~~

自己做的花生醬，又香濃又不含多餘的油脂，我本身很喜歡。

我最愛的古早味兒（二） - Ondeh Ondeh

 

我旅行的時候有一個特別的習慣，就是一定要吃一盒Pocky (巧克力餅乾棒），味道口味不限，但就是一定要吃。 無論我是要去短程的旅行還是長途的旅行，Pocky是一定隨身都要攜帶的。這其實是有一個故事的。

我的媽媽是一個印尼華僑，雖然嫁給了爸爸很多年，但是依然拿著印尼的護照，這點讓我們大家都很頭疼，因爲只要拿著外籍護照，每次更新都必須往KL的印尼大使館跟移民庭兩頭跑。也許現在的手續已經簡化便利多了，但是25年前可不是這麽一回事兒，而我媽媽不知道爲什麽當時不是搭乘快車到KL，而是選擇搭火車的（時至今日，她才對我說她很笨，爲什麽當年執意要搭火車，花的時間真的很久啦！關於火車的情懷故事，我下次再分享。）當時爲了安撫只有5-6嵗的我們，她也只能隨身攜帶零食，預防我們在途中肚子餓啦！鬧情緒之類的.....而Pocky和子母牌的草莓牛奶就成了當時隨著媽媽遠行的必備之物，媽媽當年的用心良苦，變成了我時至今日的小習慣.... 子母牌的草莓牛奶我老早“戒”了，可Pocky我想這輩子應該也戒不了了..... 應該會跟著我到老吧~~可是如果我60-70嵗還咬著Pocky，我不知道人家會怎麽看我，但是我相信那無可替代的兒時回憶將會幫我避開衆人的眼光，内心僅存的童心也會伴我到永久。

Ondeh-Ondeh雖然不是我旅行的必備之品，可是也算是我個人蠻喜歡的糕點之一，我不喜歡裏面包裹椰絲的，只有包裹椰糖才是我的最愛。

網上食譜很多，我選擇了 Sonia 的Nasi Lemak Lover 的食譜，大家不妨參考看看哦。

糯米粉    250克

木薯粉    30克

Pandan Juice   235ML

椰糖  （切碎）  100克

白椰絲       100克
鹽   1/4tsp

做法：

1. 首先把椰絲以及鹽巴混合好，讓后蒸 5分鐘，待用
2. 把糯米粉+木薯粉混合好，慢慢加入pandan juice，搓揉至滑，包入適量的椰糖，然後捏緊搓圓。
3. 煮滾一鍋水，然後將包裹好的糯米球放入滾水中，當糯米球煮好了，會浮起來，就可以撈上來咯~
4. 將煮好的糯米球裹上蒸煮好的椰絲，就可以享用了。

我最愛的古早味兒（一） - 抹茶Muaci

記得上次出國游玩，已經是2012年的事情了，之後把小孩生出來之後，就一直在照顧他，而他也不算是一個容易照顧的孩子，從剛剛生出來，每隔兩個小時就要喝奶一次，到現在總算穩定下來。而早在去年就嘮叨阿海，希望能夠再次跟他出遊，不堪我碎碎念的海，終于在去年底的時候預訂了到臺灣的飛機票....等著等著，旅行的日子也總算到來了。

對於這次的旅行，說到萬分期待，也説不上來，可能是牽挂自己的小孩，擔心的情緒多少覆蓋了期待，加上前些日子飛機不斷發生事故，讓我對這趟旅行，充滿著複雜的情緒。不瞞大家，我不是一個多麽正面思想的人，每件事情都會往坏的方面去想，這也算是我的大缺點。但是在看了很多遊記+朋友們的滿滿祝福之下，我還是帶著愉悅+期待+一點點擔憂的心情準備出發。行李早在上個周末就開始整理，因爲我就是那種會忘東忘西的人，如果我不提早準備好，恐怕有很多東西都會忘了帶。

前些日子做了麻糍，想要跟大家分享一下。

  
材料与做法：-

1。糯米粉250g，清水375g，抹茶粉 5克 ，糖2汤匙，拌匀。

2。米浆倒入抹油8寸盘子里，小火蒸40分钟即可。

3。蒸好放凉后，用剪刀剪成bite size，跟花生碎+白糖混合， 让麻糍完全沾上花生碎即可。

那股來自周末又好像來自記憶的香味－椰絲香蘭包

這裡被我荒廢了很久很久，但是其實我的手作料理，烘培並沒有間斷過，我依然很愛做不同的食物來款待我的朋友，慰勞我的家人，只是我想我也打不起勁兒在這裡寫文章分享。可能是自己懶惰，也可能是沒有了那股衝動，也有可能是目前最能夠直接把感覺想法傳達給朋友的就是ｆａｃｅｂｏｏｋ．．．在ｆａｃｅｂｏｏｋ分享了之後，說實在的，我也很難有念頭再把類似的重復寫在這裡，又或者想要硬想些什麽來落落長文，一時半刻沒有思緒，我真的也寫不出來。

可是最近，我減少了上面子書的時間，我覺得這對我也沒有造成什麽不便利的影響，我反而多了更多的思考時間，也有更多的時間做其它的事情。也有了再ｐｏ些什麽在這裡的念頭。



這個包子食譜，我參考了Cook.Bake.Love 的食譜，做出來的包子果然好吃，只是自己蒸的時候火候控制不佳，表面有點“月球”。在這個食譜裏面，我沒有使用padan essence， 我用鮮搾Pandan Juice來替代溫水。

材料：
蛋糕粉（低粉） 180克
栗粉 20克
双重发粉 5克
温水 100毫升
干酵母 4克
栗米油（或其他菜油） 18克
白糖 30-35克

做法：
1）混合所以材料揉成一个光滑有弹性的面团。用湿布或保鲜膜把面团盖好，在温软处发酵50分钟。
2）取出面团，把面团里的空气打掉，分成8等份。
3）每份撮圆，用湿布或保鲜膜把面团盖好，休息5分钟。
4）用面擀把面团压扁，擀成直径8-9公分，中间比周围稍厚的圆形。
5）包入25-35克的陷料，收紧封口，用一张事先剪好的不沾纸垫在下面，排在蒸盘上。休息15分钟。（包子在休息时可以开火煮滚水）。
6）大火蒸约15分钟，趁热享用。


椰子餡料：


椰絲       200克
椰糖       100克
牛油      1湯匙
鹽巴      少許

 做法：
1）把椰丝加入不沾锅翻炒一下至椰丝颜色稍微变黄，加入椰糖炒均。试试味道不够甜的话加入适量白糖。
2）继续炒香，最后加入牛油和盐炒至牛油融化即可。放凉后才使用。另外，葡萄干泡水挤干后和炒好的椰丝混合。

小朋友的最爱 ~ 黄金乳酪香肠面包

香肠面包永远是小朋友的最爱！

我一向来喜欢做一些延伸阅读，希望可以把自己不懂的事情搞懂，或者很多有疑惑的事情可以变得不再疑惑。

 前些日子，我看到有人上载说，古代的嫔妃，根本就不是我们在电视剧~还珠格格，甄寰传里面所看到的那般，而是下面这样：

言下之意其实就是让我们赶快“梦醒时分”吧！那些美丽妩媚的女人，在以前根本就不存在。但是我想想，其实在商考量又何必呢？电视上若出现上面那些女人，那套电视剧你还看吗？？现在的电视剧少点俊男美女，收视就下滑了~

其实今天我所要说的，也不是特意要比较现代和以前的女人，而是我在看这篇文章的评论，有一位小姐说，其实这些旧时代嫔妃，有一个长得很标致的，就是末代皇后-婉容。我对婉容这个人了解不深，读历史的时候，对她的叙述，也不过是说她为末代皇帝溥仪的妻子，考试题目也不曾出过，因此我也不会对这个人有任何的考究。但是说到古代的嫔妃还有漂亮姿色的，我倒是想要看看她的传奇故事。

 婉容其实是一个悲剧人物，当她嫁给溥仪，就注定了她悲剧的下场，还换来了一身污名，死去的时候，也只是是用草席包了丢在沟渠内，之后也再也没有人见到婉容的身体。

 至于婉容的故事，我就点到为止，有兴趣的朋友可以自行Google，有纪录片，有文章，可以清楚地了解这个女人有多悲惨的结束自己的一生。

我们把话锋转回热狗面包吧！这热狗面包说实在的，加入了台湾进口的黄金乳酪粉就是有加分的，乳酪的风味满口都是，搭配上热狗，我觉得小朋友应该很喜欢。

(食谱取自：我的幸福烘培厨房）

材料：
高筋面粉        150克
低筋面粉         50克
乳酪粉     1汤匙（没有可省略）
酵母         3克
盐             3克
砂糖         25克
奶油        30克
鸡蛋        1粒（我用的是Medium的鸡蛋）
牛奶       70-80克
热狗        5条


使用SKG面包机的做法：

1. 将所有材料除了奶油，放入面包机的桶里面，使用11号，自定义面团搅拌20分钟，然后再用10号，自发面团搅拌，并且完成第一次发酵。
2. 发酵完成后，把面团里面的空气排出来，将面团分成5个等分，休面10分钟。
3. 将面团擀成和热狗长度相同的椭圆形状，再面皮中间放入热狗。
4. 将面皮完全包覆热狗之后，捏紧收口处。
5. 用剪刀在面团上方剪出7-8刀，将热狗剪短，但底部的面皮不要剪断。
6. 整形成左右错开的样子，间隔整齐排入烤盘中。
7. 进行第二次发酵，大概30-40分钟，完成之后，在面团表面刷上蛋液。
8. 烘烤10-15分钟，180度。

早安~南瓜牛奶面包

加入南瓜的面包，特别松软。

自从有了面包机，就不停地做面包，玩面团，蛋糕这档事儿，我看要再等等了。上个星期六晚上接近11点才刚刚出炉的南瓜土司，经过面包机的搅拌，手工的擀卷，做出了漂亮的组织，小娃儿非常喜欢，一个人就吃掉了一整片。

我的做法，是属于SKG面包机的制作方法，如果你没有面包机，就用搅拌机完成搅拌的工作吧！

材料：

高筋面粉   350克
南瓜泥     155克
牛奶          70-77克 (请依照面粉的吸水量作调整）
酵母         4克、
鸡蛋液    42克
盐           3克
砂糖           42克
奶油     40克
南瓜籽          20克

做法：

1. 将奶油以外的材料，全部放入面包机的面包桶里面，选择11-自定义面团程式，然后选择时间20分钟。
2. 完成自定义面团程式，就加入奶油，然后选择10-自发面团，这个程式可以帮你完成多一次的面团搅拌，以及第一次发酵工作，这个程式的时间为1小时30分。
3. 完成了第一次发酵，请把面团拿出来，然后双手握拳，把面团里面的空气打出来，然后称出整个面团的总重量，平均的把面团分成三个等分，然后休面10分钟。
4. 休面之后，就把面团擀成长型，接着卷起来成为椭圆形，放入土司模里面，进行第二次发酵。
5. 第二次发酵大概是30-40分钟，当面团发酵至8分满，刷上一点蛋液，撒上南瓜籽儿，就可以进行烘烤了。
6. 我的烤箱是190度，35分钟。温度仅供参考。

加入南瓜的面包，特别松软。

无法抗拒 - 上海乳酪月饼

添加了cheese的上海月饼，吃起来香香酥酥的

今年，我做了两款我自己非常喜欢的月饼，一个是蛋黄酥，一个就是这个上海月饼，由此可见，我喜欢酥皮的月饼多过传统式的广式月饼，因为口感比较酥脆，是我每年都会想要制作的月饼。



这个食谱是取自我的好朋友：鲸鱼蓝蓝小窝居

A料:PLANTA120G,糖40G,淡奶11/2TBSP(我用奶水代替)
B料:芝士粉1TSP++,粟粉1TBSP,低粉180G

*把A料打至松发,加入B,呈软面团
*把面团放入冰箱冷藏20分钟,取出分6份,搓圆
*预热烤箱,180C,约30分钟
*当烤至约10分钟时,扫蛋黄

添加了cheese的上海月饼，吃起来香香酥酥的