濕潤巧克力海綿蛋糕

我們一向來不這樣直接吃海綿蛋糕的，海綿蛋糕通常不過是奶油蛋糕或者其他裝飾蛋糕的Basic。單單這樣吃海綿蛋糕，可能覺得太單調，也可能覺得太普通，又或者........太干了。=="

海綿蛋糕因爲用的是全蛋法，打出來的蛋糕体自然沒有戚風蛋糕來的細緻。在網上找到濕潤海綿蛋糕的做法，自己也做了一次，感覺還不錯。

蛋糕食譜，我還是比較喜歡用克來衡量雞蛋，這樣會比較準確，因爲雞蛋的重量，每顆都不一樣。

材料：全蛋203g、蛋黃32g、細砂糖135g、白色麥芽糖21g、鹽1g、沙拉油32g、可可粉21g、低筋麵粉106g、小蘇打粉1g、牛奶21cc

做法：

1. 準備鍋子開火把沙拉油倒入煮，煮到油有紋路時就把可可粉倒入鍋中攪拌關火。
2. 準備調理盆把全蛋、蛋黃、細砂糖、鹽加入用攪拌機快速打發均勻，攪拌後蛋液會比較白且糖鹽均已溶化，再來把糖漿加入用中速來攪拌，之後用過篩器把低筋麵粉、小蘇打粉過篩到調理盆中。
3. 再來先用慢速約攪三秒來攪拌麵粉到蛋糊中，再來用中速約20秒來攪拌即完成麵糊，把麵糊倒一部份至之前煮巧克力鍋中用刮刀攪拌一下即可。
4. 再把鍋中的麵糊、牛奶倒至調理盆中攪拌均勻，再來準備活動烤模把巧克力麵糊倒入約7分滿即可。
5. 烤箱溫度上火180度下火160度，烤35分鐘即可，烤好後準備一個下透氣架把蛋糕倒蓋靜置放涼，放涼後從烤模取出蛋糕這樣就完成巧克力海綿蛋糕 。