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2015年6月11日 星期四

那股來自周末又好像來自記憶的香味-椰絲香蘭包




這裡被我荒廢了很久很久,但是其實我的手作料理,烘培並沒有間斷過,我依然很愛做不同的食物來款待我的朋友,慰勞我的家人,只是我想我也打不起勁兒在這裡寫文章分享。可能是自己懶惰,也可能是沒有了那股衝動,也有可能是目前最能夠直接把感覺想法傳達給朋友的就是facebook...在facebook分享了之後,說實在的,我也很難有念頭再把類似的重復寫在這裡,又或者想要硬想些什麽來落落長文,一時半刻沒有思緒,我真的也寫不出來。

可是最近,我減少了上面子書的時間,我覺得這對我也沒有造成什麽不便利的影響,我反而多了更多的思考時間,也有更多的時間做其它的事情。也有了再po些什麽在這裡的念頭。



這個包子食譜,我參考了Cook.Bake.Love 的食譜,做出來的包子果然好吃,只是自己蒸的時候火候控制不佳,表面有點“月球”。在這個食譜裏面,我沒有使用padan essence, 我用鮮搾Pandan Juice來替代溫水。





材料:
蛋糕粉(低粉) 180克
栗粉 20克
双重发粉 5克
温水 100毫升
干酵母 4克
栗米油(或其他菜油) 18克
白糖 30-35克

做法:
1)混合所以材料揉成一个光滑有弹性的面团。用湿布或保鲜膜把面团盖好,在温软处发酵50分钟。
2)取出面团,把面团里的空气打掉,分成8等份。
3)每份撮圆,用湿布或保鲜膜把面团盖好,休息5分钟。
4)用面擀把面团压扁,擀成直径8-9公分,中间比周围稍厚的圆形。
5)包入25-35克的陷料,收紧封口,用一张事先剪好的不沾纸垫在下面,排在蒸盘上。休息15分钟。(包子在休息时可以开火煮滚水)。
6)大火蒸约15分钟,趁热享用。


椰子餡料:


椰絲       200克
椰糖       100克
牛油      1湯匙
鹽巴      少許

 做法:
1)把椰丝加入不沾锅翻炒一下至椰丝颜色稍微变黄,加入椰糖炒均。试试味道不够甜的话加入适量白糖。
2)继续炒香,最后加入牛油和盐炒至牛油融化即可。放凉后才使用。另外,葡萄干泡水挤干后和炒好的椰丝混合。




7 則留言:

  1. 是啊 减少上面书也是我希望能做的

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  2. 新山老街的 几个月没有去买来吃了嘻嘻

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  3. 謝謝大家的留言~~ ^^
    娘娘說的對,減少上面子書,我的時間很多,我可以看更多的菜肴食譜,好好完成我的工作。

    隱形人,得空可以買來吃,我覺得這種包子久久一次很棒呢!

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