那股來自周末又好像來自記憶的香味－椰絲香蘭包

這裡被我荒廢了很久很久，但是其實我的手作料理，烘培並沒有間斷過，我依然很愛做不同的食物來款待我的朋友，慰勞我的家人，只是我想我也打不起勁兒在這裡寫文章分享。可能是自己懶惰，也可能是沒有了那股衝動，也有可能是目前最能夠直接把感覺想法傳達給朋友的就是ｆａｃｅｂｏｏｋ．．．在ｆａｃｅｂｏｏｋ分享了之後，說實在的，我也很難有念頭再把類似的重復寫在這裡，又或者想要硬想些什麽來落落長文，一時半刻沒有思緒，我真的也寫不出來。

可是最近，我減少了上面子書的時間，我覺得這對我也沒有造成什麽不便利的影響，我反而多了更多的思考時間，也有更多的時間做其它的事情。也有了再ｐｏ些什麽在這裡的念頭。



這個包子食譜，我參考了Cook.Bake.Love 的食譜，做出來的包子果然好吃，只是自己蒸的時候火候控制不佳，表面有點“月球”。在這個食譜裏面，我沒有使用padan essence， 我用鮮搾Pandan Juice來替代溫水。

材料：
蛋糕粉（低粉） 180克
栗粉 20克
双重发粉 5克
温水 100毫升
干酵母 4克
栗米油（或其他菜油） 18克
白糖 30-35克

做法：
1）混合所以材料揉成一个光滑有弹性的面团。用湿布或保鲜膜把面团盖好，在温软处发酵50分钟。
2）取出面团，把面团里的空气打掉，分成8等份。
3）每份撮圆，用湿布或保鲜膜把面团盖好，休息5分钟。
4）用面擀把面团压扁，擀成直径8-9公分，中间比周围稍厚的圆形。
5）包入25-35克的陷料，收紧封口，用一张事先剪好的不沾纸垫在下面，排在蒸盘上。休息15分钟。（包子在休息时可以开火煮滚水）。
6）大火蒸约15分钟，趁热享用。


椰子餡料：


椰絲       200克
椰糖       100克
牛油      1湯匙
鹽巴      少許

 做法：
1）把椰丝加入不沾锅翻炒一下至椰丝颜色稍微变黄，加入椰糖炒均。试试味道不够甜的话加入适量白糖。
2）继续炒香，最后加入牛油和盐炒至牛油融化即可。放凉后才使用。另外，葡萄干泡水挤干后和炒好的椰丝混合。