番薯紅菇果

我不常跟新自己的blog，那是因爲我不知道除了食譜之外，我還能夠分享寫什麽，太多的時候我擔心說多了，別人沒有回應就好像是自言自語般，那種感覺不算太好。

後來我最近我很認真地了解到，別人是不是有回應，是不是高興，是不是生氣，這些都跟我本人無關，我只要抒發好自己的情緒，好好的愛自己，才是我應該做的事情。

很多時候，我們都會顧慮：我們這樣做，別人會不會説閑話；我們這樣做，別人會不會不高興。其實我們做的事情很多事情只要不要傷害到對方，又何須在意對方是不是高興？其實根本就不関他的事…….

之前假厲害，用plastic mould來做Ang Gu Kuih，結果失敗了，只好投資一個木模，馬上大成功！

(食譜取自：Yum Yum 77期，PG40)

内餡材料：

去皮綠豆片                180克 （洗乾淨，浸泡4個小時，瀝干）

斑蘭葉          3-4片

糖      125克

油           130ML

皮料：

橙色番薯      100克

糯米粉                   150克

砂糖                2 大匙

滾水                120ML (我個人覺得加了番薯之後，又加120ML的水似乎太多了，所以皮會很粘手，不妨一邊加水，一邊試試看texture，不要盲目一股腦加入，否則很難操作。）

油        1大匙

做法：

1. 餡料：將泡好的綠豆片和班蘭葉蒸45分鐘，取出，去掉班蘭葉，放入攪拌機中，加入其餘材料，打成茸，備用。
2. 皮料：先將番薯蒸軟，然後乘熱壓成泥，把糯米粉和糖放入大碗中，加入滾水攪拌均勻，再加入壓爛的番薯泥和油攪拌均勻，然後揉成一光滑的麵糰，休息10分鐘備用。
3. 將皮料分成小分，每個約25克（我用的是中模，小模的朋友可以分成15克），揉圓，壓扁，然後包入餡料，再搓圓，按入撒了糯米粉的模型中。
4. 將已經做好的Kuih放在已經搽了油的香蕉葉上面，蒸5-7分鐘。

注意：

1. 將Ｋｕｉｈ放入蒸爐之前，可以加入一杯冷水，減低熱度，這樣避免糕點的花紋不見了。
2. 蒸的時候，可以打開兩三次來看，也是避免花紋不見。