奶油酥饼

一转眼，就快過新年了耶！不可思議，時間真的過的很快呢！這幾個月一直都處在緊張的壓力當中，自信心也在不自覺中流失，我不知道何時自己變得那麽差勁……

真的希望趕快趕走這些壓力，2011年也真的希望每天過得意義充實！

看了Carol老師的奶油酥餅，真的忍不住動手做了起來，吃來吃去，還是用料簡單的奶油酥餅最好吃了！

食譜取自：Carol自在生活-擠花奶油酥餅

一.奶油原味餅乾麵糊
材料:
無鹽奶油70g,糖粉50g,蘭姆酒1/2茶匙,雞蛋液30g,
低筋麵粉90g,玉米粉30g,,鹽1/8茶匙(約1g),
準備工作:
1.奶油回復室溫,手指按壓有壓痕的程度,切小丁狀
2.低筋麵粉+玉米粉混合均勻過篩
3.糖粉過篩
4.雞蛋液打散取30g

步驟:
1.奶油丁用攪拌器打至乳霜狀
2.然後加入糖粉及鹽攪打2-3分鐘打發至蓬鬆挺立狀
3.將雞蛋液30g分4-5次加入混合均勻
4.蘭姆酒加入攪拌均勻
5.再將過篩的粉類(分2次)加入,使用括刀按壓的方式混合成團狀(不要過度攪拌避免麵粉產生筋性影響口感)

6.將麵糊裝入擠花袋中,使用星形擠花嘴
7.在鋪上防沾烤布的烤盤上間隔整齊擠出S型麵糊
8.放進已經預熱到180度c的烤箱中烘烤18-20分鐘
     (時間請依照自己烤箱及餅乾厚度做適當調整,不要過焦)