燕麥黑糖麵包

距離住家不到5分鐘有一個叫做"Bird Singing Garden”的公園，每天到了傍晚都會有很多風箏愛好者還有遙控車愛好者聚集在一起，放風箏還有玩遙控飛機或者是車子的。

我每天經過，都可以看到形形色色的風箏，無憂無慮的在空中飛翔，有些飛得很高，高得都看不到風箏的款式；有些則低空飛躍，似乎在炫耀著多姿多彩的顔色。

放風箏的人越來越多，在那裏售賣風箏的人也開始多了起來，款式也不像以前那麽單調。

傍晚的bird singing garden天空就是那麽絢爛。

因爲工作的忙碌，已經不像之前一樣，可以回家就做點心，麵包，但是周末還是盡量做做麵包，好讓自己的技術不會變差。

特意把有機研磨燕麥磨成粉，加入麵包粉裏面揉成麵糰，再加入黑糖蜜變成味道獨特有益的燕麥麵包。

取自：Alan Ooi

材料：

高筋面包            300克

燕麦粉               100克

酵母                    6克

黄糖                   60克 (阿仙换成黑糖蜜）

盐                        7克

冷水                    235克

白油                   50克

中种                 100克 （看做法1）

做法：

1. 把100克的高筋面粉和1/8小匙的酵母混合，加入75ML的清水搅拌均匀成团，然后让它发酵6-8小时待用。
2. 面包方面，把高筋面粉，燕麦粉，酵母，黄糖和盐巴混合均匀，加入冷水，白油还有中种，搅拌成光滑以及呈薄膜状。
3. 将面团放在温和处，用保鲜膜盖好，让它发酵50分钟。
4. 发酵后的面团，分成30克一个，滚圆，然后二次发酵1小时左右，就可以放入烤箱烘烤15分钟，190度。

 

**烘烤温度和时间仅供参考。