馬鈴薯沙拉麵包還有自製優酪乳 - 中種低溫發酵

昨天做麵包做到11點多，因爲用中种法的緣故，花了很多時間來製作。我是星期二開始製作面種，然後將面種放入冰箱冷藏（下格）進行低溫發酵，昨天取出使用的。除了這樣的熱狗麵包造型，我還製作了土司。但是好奇怪哦~土司不能滿模，造型變得怪怪的，所以不拍下來丟人現眼了。

公開配方給大家參考。




配方取自：Tulip的傢

面種：

高粉 350克

酵母 3克

水/牛奶 230克

冷藏 17-20小時，室溫1-2小時

主麵糰：

高粉 150克

糖 60克

鹽巴 5克

雞蛋 55克

牛奶 70克

酵母 3克

加入面種攪拌成團，加入沙拉油 4湯匙

剩下都依照一般麵包做法就可以咯。



除了麵包，前天也作了Yogurt, 但是我做錯了一個步驟，就是讓保溫的飯鍋打開電，雖然最後yogurt凝固了，但是沒有酸味，堪稱是失敗了的yogurt。其實只要放入飯鍋就可以了，不要開電哦~

還是可以吃啦！只是沒有菌種的yogurt，好像白吃了。

我要親自製作果醬來搭配我的yogurt~~

要謝謝我們的網友 - 湯姆斯理提供的好辦法，大家可以看看他的網站，一直很用心的介紹保健養生的食譜給大家。

湯姆斯理的網站：http://enzymo.wordpress.com/