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2014年9月3日 星期三

早安~南瓜牛奶面包

加入南瓜的面包,特别松软。
自从有了面包机,就不停地做面包,玩面团,蛋糕这档事儿,我看要再等等了。上个星期六晚上接近11点才刚刚出炉的南瓜土司,经过面包机的搅拌,手工的擀卷,做出了漂亮的组织,小娃儿非常喜欢,一个人就吃掉了一整片。

我的做法,是属于SKG面包机的制作方法,如果你没有面包机,就用搅拌机完成搅拌的工作吧!


材料:

高筋面粉   350克
南瓜泥     155克
牛奶          70-77克 (请依照面粉的吸水量作调整)
酵母         4克、
鸡蛋液    42克
盐           3克
砂糖           42克
奶油     40克
南瓜籽          20克

做法:

  1. 将奶油以外的材料,全部放入面包机的面包桶里面,选择11-自定义面团程式,然后选择时间20分钟。
  2. 完成自定义面团程式,就加入奶油,然后选择10-自发面团,这个程式可以帮你完成多一次的面团搅拌,以及第一次发酵工作,这个程式的时间为1小时30分。
  3. 完成了第一次发酵,请把面团拿出来,然后双手握拳,把面团里面的空气打出来,然后称出整个面团的总重量,平均的把面团分成三个等分,然后休面10分钟。
  4. 休面之后,就把面团擀成长型,接着卷起来成为椭圆形,放入土司模里面,进行第二次发酵。
  5. 第二次发酵大概是30-40分钟,当面团发酵至8分满,刷上一点蛋液,撒上南瓜籽儿,就可以进行烘烤了。
  6. 我的烤箱是190度,35分钟。温度仅供参考。
加入南瓜的面包,特别松软。



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