香蔥淋餅

 

(食譜根據：孟老師的中式麵食）

材料：

雞蛋            1個

冷水           315克

中筋麵粉  200克

玉米粉    1/2小匙

鹽   1/2小匙

青蔥    25克

做法：

1. 先把雞蛋打散，然後加入冷水攪拌均勻。
2. 玉米粉，麵粉以及鹽先混合在一起，然後加入雞蛋和水，用打蛋器攪拌均勻。
3. 粉漿放入冰箱冷藏大概一個小時，最後加入青蔥，稍微攪拌均勻就可以了。
4. 在平底鍋中，加入少許油，然後倒入一勺麵糊，轉一轉鍋子，使其均勻攤成圓形，然後稍微煎一煎，兩面金黃色即可。

完整食譜和步驟照片，請參考孟老師的中式麵食這本書。