咖啡面包卷

最近的心情起伏可不是开玩笑的，忧伤得几乎要葬花了。我想可能过些日子会好点的，或许…….

上个星期到思乐一趟，發現到了日本來的高筋麵粉，所以就買了一包試試看，一公斤的要價會比普通的貴三倍，我很久以前曾經使用過日本的“山茶花”高粉，我用手觸摸山茶花，我覺得粉質非常滑細，而思樂買的會比較粗糙些，我相信應該不是我之前使用過的山茶花，但也不知道是屬於哪一種的，不過老闆耐心地說這款日本麵粉的吸水性佳，麵包做起來也柔軟好吃。

後來我發現此麵粉的吸水性真的還蠻佳的，麵包的口感也不錯哦~

高筋麵粉           200克

鹽巴               2克

糖                   20克

酵母                        4克

即溶咖啡粉     4克

雞蛋             30克

牛奶                 100克

奶油            35克

巧克力粒          適量

肉桂糖            （肉桂粉1克+ 紅糖  10克）

做法：

1. 先把高筋麵粉，鹽巴，砂糖，即溶咖啡粉攪拌均勻，然後加入酵母攪拌均勻，慢慢加入牛奶攪拌成團。
2. 成團的麵糰就可以加入奶油攪拌到奶油吸收，然後繼續攪拌成光滑裝。
3. 此刻的麵糰就可以進行第一次發酵，大概40-50分鐘左右。發酵好的麵糰擠出空氣，然後搓成圓形，再用保鮮膜覆蓋著，休息15分鐘。
4. 休息好的麵糰，就桿成25X30公分，並且在表面凃上一層奶油，並且撒上肉桂糖，再把巧克力粒均勻鋪上。
5. 小心的把麵糰卷起來后包緊，然後用鋸齒刀平均切開。
6. 將麵糰放入8寸的圓形模型，讓它進行第二次發酵，大概也是40-50分鐘。
7. 發酵好的麵糰，凃上牛奶/雞蛋液，撒上杏仁角，用180度烘烤，20-25分鐘即可。