泡杯茶，吃個蛋撻

我說，今天休假等於沒有沒有的。我從早上八點半開始就沒有休息一直到下午３點．．．．我來回顧一下，我做了些什麽事情．．．．

早上開始麵包中種的準備，然後洗衣服，曬衣服，吃個早餐，然後開始整理家裏的一些亂七八糟的，中種好了，就開始主麵糰的準備，然後重點就在這裡了！！　

因爲啊！麵包機作土司真的一點都不“吐絲”，攪拌不足因此麵包無論用什麽方法，都會變得不夠柔軟。出爐的時候會很柔軟，但是隔一天就會變硬了。那不是湯／中種應該有的狀況。所以今天我的白“土司”只好靠我自己的雙手來打造了。

我用麵包機稍微打個１０分鐘，就拿出來了，然後用的雙手猛摔麵糰，次數２００－２５０次，等到麵糰開始有薄膜的時候，我的汗水猶如雨下．．．．．

這樣就耗了我３０－３５分鐘．．．．

我說女士們，你們誰要減肥，千萬不要花錢去什麽瘦身中心，跟我一樣每天摔麵糰２００－２５０次，兩個禮拜一定見到效果。

麵包進入烤爐，我又開始了蛋撻的製作。做的是酥皮蛋撻，我不喜歡吃普通餅皮的，酥酥的口感比較讓我吃了不會有膩的感覺。但是酥皮做起來真的非常麻煩，什麽水皮包油皮。

我只能說還好我還年輕，遲多２０年，應該不可能一天製作兩种那麽麻煩的點心。

值得嗎？我認爲很值得！蛋撻皮酥酥脆脆，雞蛋布丁細嫩有口感。

此時此刻，讓我泡杯養顏的玫瑰茉莉花茶，一邊享受寧靜的下午吧！



水皮材料：

高筋麵粉　　　　　　　　２３０克
蛋黃粉　　　　　　　　　１０克
麵包油／乳瑪琳　　　　　１００克
砂糖　　　　　　　　　　４大匙
雞蛋　　　　　　　　　　１個
水　　　　　　　　　　　４－５大匙

油皮材料：
普通麵粉　　　　　　　　１５０克
白油　　　　　　　　　　１００克

雞蛋布丁材料：
滾水　　　　　　　　　　２４０克
砂糖　　　　　　　　　　１００克（仙子減少分量了）
雞蛋　　　　　　　　　　３個
香草精　　　　　　　　　少許
白醋　　　　　　　　　　１／４小匙

做法：

1. 先做水皮。把麵粉還有麵包油混在一起，然後用手搓揉到好像麵包糠一般，然後加入砂糖，然後雞蛋，攪拌均勻，然後加入水。


2. 將麵糰搓揉到不粘手，就可以讓它們休息。


3. 油皮的做法就是把兩种材料混合成團就可以了，不要過度搓揉，不然會變得很粘手。搓好后，也放置一旁休息。


4. 製作雞蛋布丁的方法：滾水加入砂糖攪拌到砂糖溶解，待涼。


5. 冷卻后的糖水就可以加入雞蛋，然後加入香草精，還有白醋。白醋可以幫助快速凝結雞蛋布丁，不用擔心會變酸，分量很少哦～還有，記得要過篩雞蛋液噢～不然就不夠嫩滑了。


6. 把休息好的水皮擀開，然後包入油皮，再讓他們鬆弛１０分鐘。


7. 鬆弛好的麵糰，就可以用木杆擀開，擀成長方形，然後把３曡在２的上面，然後１曡在３的上面。（如圖）



8. 把麵糰往左邊轉，再重復這樣的動作３－４次，約多次，層數就越多了。


9. 把麵糰擀成３－４ＭＭ厚，用模型切割成圓形，放入模型杯子中，倒入雞蛋布丁（７分滿），就可以拿去烘烤。


10. １８０度，２５分鐘。