榛果奶油戚風蛋糕

好啦！我之前有在說騙話，我說奶茶戚風是我短期閒“休風”（休息不做戚風）之前的作品，但是我那天小晴媽媽說：err?你不是說要拿榛果粉來做慼風蛋糕嗎？

對哦！那天在小晴媽媽她家打混的時候，自己是這樣說過啦，坦白說我也沒有試過利用hazelnut來做蛋糕，想想看應該也不過，所以實驗看看。

真好吃涅~~~ 我自己是這樣想的。

口是，我拿回去娘家也很受歡迎。（但是我懷疑是我馬麻太想念我，而把情緒狂瀉在我的蛋糕上）

我今天很乖....很乖的做家庭主婦，我不僅把衣服曬好，也洗塵，抹地，毀掉蜘蛛家族他們的家，遷滅螞蟻的窩，還去洗廁所涅~~

我還把晚餐做好，還把明天水煎包内餡準備好了。

雖然家裏變得比較整潔了，但是我的腰骨也快斷掉了。


（18cm 模型)

材料：
奶油 50克
蛋黃 3顆
砂糖 20克
牛奶 50ML

低筋麵粉（過篩） 65克
榛果粉 30克
無鋁發粉 1/2 小匙

蛋白 5個
砂糖 50克

做法：

1. 在小鍋中，放入奶油小火加熱，儅奶油變成焦茶色的時候，就關火，然後過濾待冷。
2. 蛋黃與砂糖攪拌均勻，加入做法1的奶油，還有牛奶攪拌均勻。
3. 此刻，可以加入過篩的麵粉還有發粉，最後加入榛果粉。
4. 蛋白打發（此蛋糕不適合之前仙子介紹的溼性發泡的做法，請把蛋白打到可拉出直挺的尖角。
5. 把蛋白分三次加入蛋黃麵糊中，輕輕拌均。
6. 170度，35分鐘。

心得：

1. 這個蛋糕跟其他一般我們經常做的戚風不同，可能加入了焦奶油的關係，極度影響蛋白發泡的狀況，仙子一把蛋黃糊加入的時候，馬上就聽到蛋白消泡的聲音，所以發粉是必須要加入的。
2. 蛋白的數量，請不要減少，因爲越少蛋白，發泡的程度就越少，蛋糕就會矮矮的甚至塌陷。