淡淡的異國風情 ~ 維多利亞三文治

你可以只是叫它蛋糕三文治，但是那並不能顯示出它顯赫的身世， 不妨稱呼它為維多利亞三文治，吃起來胃口都好像好多了........

名字這麽取，也不是隨便亂蓋的，主要是這道點心真的來自下午茶鼻祖 - 英國。當年偉大的維多利亞女王很喜歡宴請自己的友人前來一起喝下午茶，下午茶點心總是讓廚房很傷腦筋，於是不斷的研發之下，維多利亞三文治，就是當初研發出來的下午茶點心之一呢！

做這道點心，我很不負責任，我把蛋糕烤好之後，就倒扣走人，囘娘家探望媽媽，留那塊蛋糕在家裏獨守空閨，回來之後才來慢慢處理，殊不知蛋糕面已經充滿了條條紋橫。

下午時分，懶洋洋的陽光直射窗戶，來一杯伯爵紅茶，再來一塊維多利亞三文治，很貴婦一下。



（食譜來自：藍賽珍老師的我會烘培）

材料；

雞蛋 4顆

砂糖 100克（我削減到80克）

香草精 些許

麵粉 100克

果醬 4大匙 （攪拌至滑）

做法：

1. 把雞蛋還有砂糖一起攪打到松白。（仙子按：什麽叫做松白呢？就是雞蛋糊打到可以畫一個O，然後這個O都不會馬上消失哦。）
2. 這時候，就可以加入Vanilla攪拌，然後麵粉分三次加入，輕輕攪拌均勻。（仙子按：大家可以發現材料裏面是沒有發粉的，整個蛋糕組織都必須由打發的雞蛋來支撐，所以請大家在攪拌麵糊的時候千萬不要大力，輕輕攪拌即可。）
3. 把生麵糊倒入8寸的扁形烘烤盤裏。（藍老師應該是用兩個8寸的方扁形烤盤，但是仙子不是，仙子本身使用一個6寸的方形烤盤，全部倒進去，然後冷卻了才把蛋糕剖半，個人建議如果可以的話，遵照老師的方法，出來的蛋糕會比較公整哦。）
4. 用180度，烘烤30分鐘。（僅供參考）
5. 蛋糕好了之後，搽上果醬，組合起來就可以了。