中秋特輯之一 ： 蛋黃酥 (食譜UP)

仙子第一次做的蛋黃酥，出來成果我自己很滿意，烘制的時候也是滿室芳香。

但是出了一點小意外。

儅我在處理鹹蛋黃的時候，其中有一粒竟然是臭鴨蛋！ 然後我也分辨不出來嘛，結果撥開的時候竟然被轟炸，噴到我滿臉！！！氣死我了~~臭死了，臭死了~~~~ 馬上去沖洗！

噁心！

仙子處理鹹蛋黃，就是直接拿去烘烤。180度，大概烘到有香味出來就可以了。然後就可以剖半，包在蓮蓉中待用。買了1公斤的白蓮蓉還剩下很多，因爲我只是做了12粒小蛋黃酥，因此剩下的蓮蓉我會用作其他的月餅製作。

仙子不喜歡吃月餅，但是這種酥皮月餅仙子還蠻喜歡的，所以我都會做這樣的月餅~呵呵呵呵......不錯吃！

這個餅皮比較多步驟，比較繁複，但是只要大家耐心一定也會做得好的。




材料：

水皮（Water dough)

普通麵粉 150克

牛油 60克

砂糖 30克

麥芽糖 1/2 茶匙（仙子用蜂蜜替代）

水 70克

油皮 （Oil Dough）

普通麵粉 125克

白油 75克

餡料 （Filling）

蓮蓉餡（豆沙也是可以） 500克

咸蛋黃 10粒



做法：

水皮：把所有材料混合搓成光滑團狀。
油皮：把所有材料混合搓成團。
咸蛋黃先烘烤至香味出來，不要烘太久哦~然後拿出來剖半，包進蓮蓉裏面，搓成圓形備用。
將水皮還有油皮各自分成20份（很奇怪，仙子製作出12個），用水皮將油皮包起來。
將麵糰擀薄，然後好象瑞士卷這樣卷起來，然後將麵糰換個方向，再擀成長形，再次卷起來。
將麵糰壓扁，包入餡料。
凃上蛋液，然後撒上少許黑芝麻，用200度烘烤20-25分鐘就可以了。


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這個星期天就是奧運閉幕典禮了，籌備了三年，就這樣結束了，心裏一定很空虛吧？我開始覺得空虛了，要告別一直努力的運動選手，告別美麗的北京。

謝謝北京，給我們一個漂亮盛大的運動會。

謝謝運動員們，給我們一場又一場緊張精彩的賽事。

得到獎牌值得慶祝，光榮，但是不要自滿要繼續加油才好，不要像某某國家，電臺電視都是贏得銀牌的祝賀廣告，現在我完全杯葛這些電臺，安心在家裏做我的點心。