甜在心裏 - 冰淇淋泡芙

做這個泡芙很折騰，因爲有很多需要注意的，這個仙子過後會慢慢說出來，要嘗試做的朋友千萬不要忽略了，不然你的泡芙會膨脹不起來或者出爐了就扁下去。




泡芙体製作：

奶油/牛油 80克

水 100克

高筋麵粉 100克

鹽 1/4匙

雞蛋 2個

做法：

把牛油還有水煮沸，然後離火，加入麵粉，用木匙攪拌成團，然後用小火稍微煮到水分沒有了，就可以関火了，不要煮太久了。
麵糰放到溫度下降到手觸碰都不會很熱，就可以慢慢加入雞蛋。記得一個一個加入，不要一下子全部加進去哦~加入雞蛋是一個很重要的步驟，雞蛋太多，麵糊就太濕潤，你的泡芙就會不成形，太少，泡芙就不會膨脹。因此雞蛋的大小影響了你的雞蛋分量，我這裡使用的是A蛋，也就是大的雞蛋。加入雞蛋后，攪拌成滑麵糊。
有平花嘴的人可以使用花嘴來擠出直徑3公分的原型，如果沒有的人也不用去買，用湯匙就可以了。把滑麵糊勺一湯匙然後放在已經鋪好烘烤紙的烤盤上，記得，每個泡芙閒中要留空位，因爲泡芙會因爲烘烤而膨脹哦~
烘烤也是一個重要步驟，烘烤時間不足，會造成泡芙出爐后馬上就變小，扁扁的，所以用200度烤15-20分鐘，然後180度再烤15-20分鐘。（溫度僅供參考，烤爐大小，烤爐溫度，泡芙的大小也是會影響你烘烤的溫度因素，因此建議你們先用200或者180度先烤，看到泡芙長大裂開后，稍微把溫度調低20度左右。
千萬不要在烘烤的過程中打開爐門觀看，因爲會造成泡芙不能順利膨脹，因此建議在外面通過玻璃門觀看就好了。
仙子已經把做泡芙的重點還有需要注意的事情都寫下來了，要做泡芙的朋友們千萬不要忽略其中的重點哦~希望大家都能夠成功。