柔軟綿密的香蘭風戚蛋糕

這次做好的戚風蛋糕有著前所未有的成功，不但高聳而且口感香滑柔軟。之前看人家說戚風蛋糕要做成功，技術很重要，所以這次成功，我的滿足感還挺大的。

我並不使用人造色素還有香精，而是用了天然的香蘭葉來榨取青色的汁，雖然說步驟變多了，但是吃在自己家人的口裏，根本不會想計較那麽多。相反的如果在蛋糕麵包裏面加入了所謂的Ｐａｎｄａｎ　Ｐａｓｔｅ，軟化劑等，蛋糕就變得跟外面賣的沒有什麽兩樣了。

其實，我本來想要做香橙口味的，但是那天星期天的時候，到Pasar Pagi買香蘭葉要煮bobo chacha，結果那個化妝得很漂亮的auntie，還送了我一束，所以現在家裏還有不少呢。背負了用完香蘭葉的責任，我就只好做這款Chiffon了。

不過還好，它很香。雖然香蘭葉的價格非常低廉，但是很多甜品沒有它，真的味道相差很多。我們公司偶爾有煮紅豆還是綠豆湯，但是沒有放香蘭葉，結果味道差好多哦~




材料A:

蛋黃 4顆

砂糖 40克

Pandan juice 120ML

粟米油 80ML

低筋麵粉 150克

發粉 2小匙

材料B:

蛋白 5顆

塔塔粉 1小匙

砂糖 50克

做法：

將蛋黃+砂糖攪拌至發白，然後加入pandan juice & 粟米油繼續攪拌均勻。
加入篩好的麵粉還有發粉，輕輕攪拌均勻。
在另外一個碗中打蛋白到很多泡泡，然後加入塔塔粉，然後繼續打，將砂糖分3次慢慢加入，打到蛋白倒扣都不會掉下來的程度。
將1/3蛋白加入蛋黃混合物裏面，輕輕攪拌，然後倒入其他的。
然後拿去烘烤180度，40分鐘左右。
烘烤好之後，立即倒扣模子，直到冷卻方可切開享用。