用蒸的也很好吃-Pandan蒸蛋糕

香香又柔軟的蒸蛋糕一直是媽媽的最愛，她總是希望我可以為她做一些，可是她是糖尿病患者，我本身不太喜歡媽媽吃太甜，否則加重病情就不好了，就算我已經刻意減少糖分，卻還是覺得甜食終究還是甜食，對於糖尿病患者來説，還是少吃微妙。

不過蒸蛋糕確實很好吃，喜歡的朋友，可以試試看這個食譜。

（根據：欣欣食譜月刊第75期Pg30的蒸斑斕蛋糕）

材料：

雞蛋       5顆

砂糖        150克（我只用100克）

麵粉     150克（過篩）加入一小匙鹽

斑斕葉       8片 （加入50ML的水攪成斑斕汁）

做法：

1. 將5顆雞蛋還有砂糖用打蛋器高速打成發脹發白，提起攪拌器，如果蛋糊3秒鐘后才落下，就表示雞蛋已經打夠了，之後該用慢速打5分鐘至幼滑。
2. 分3次將麵粉篩入蛋糊中，輕輕攪拌均勻。
3. 將麵糊分成三份，將其中兩份加入斑斕汁攪拌均勻，另外一份保留原色。
4. 將一份綠色麵糊倒入預先準備好的蒸盤中，大火蒸15-20分鐘，打開蓋子，倒入白色麵糊，再蒸15-20分鐘。最後倒入綠色麵糊，大火蒸15-20分鐘至熟。
5. 取出蛋糕，放置10分鐘待冷，就可以切開享用了。