好好吃的杏仁麵包

 

一轉眼，新年竟然都過去了啊！怎麽那麽快呢？人家還挺享受新年那種歡騰的氣氛呢！

這是前些日子做的杏仁麵包呢，雖然使用直接法來做，但是卻非常的柔軟好吃，大家不妨試試看吧！

取自：李智慧老師的《糕點女王聰明烘培法》

麵包麵糰：

高筋麵粉               160克

鹽           1克

酵母         3克

砂糖       30克

雞蛋            25克

牛奶                  75克

焦糖杏仁：

整顆杏仁                100克

砂糖                          30克

水                           30克

奶油                6克

杏仁醬：

奶油     30克

糖粉        30克

雞蛋      30克

杏仁粉    30克

做法：

1. 把高筋麵粉，鹽，糖，酵母攪拌均勻，加入雞蛋還有牛奶，搓揉成塊，再加入奶油攪拌均勻，然後進行發酵。
2. 在等待麵糰發酵的同時，製作焦糖杏仁。把糖還有誰放入鍋裏，開始要滾的時候就加入杏仁攪拌。
3. 開中火熬煮並且持續熬煮，煮到形成焦糖色，杏仁變得光滑就可以熄火，然後加入奶油攪拌均勻待用。
4. 製作杏仁醬：把退冰的奶油打散之後，加入糖粉，並且加入過篩的杏仁粉攪拌均勻。
5. 慢慢加入雞蛋汁攪拌均勻待用。
6. 這時候，麵糰第一次發酵完成后（大概一個４５分鐘），就壓出空氣，搓成圓形，再蓋上保鮮膜，靜置１５分鐘，進行中間發酵。
7. 之後把麵糰擀成２５Ｘ２２公分，並凃上杏仁醬，均勻撒上杏仁塊。
8. 把麵糰卷起來，記得要捏緊。
9. 用鋸齒刀切成６塊，把麵糰放入已經凃好奶油的圓形模型裏，撒上剩下的杏仁，再發酵一個３０－３５分鐘。
10. 烘烤２０－２５分鐘，１８０度。