日式輕乳酪蛋糕

昨天吃了晚餐回家已經8點半了，就在想要不要做乳酪蛋糕呢？如果做的話連烘烤就需要1個半小時，我10點就想要睡覺了啊！可是不做.........我明天的午餐要吃什麽呢？爲什麽會關係到第二天的午餐，這個故事說起來是有些悲哀.....因爲目前工作的午餐時間只有半個小時，半個小時要怎麽出門吃飯呢？所以每天都要打包回來的飯菜。而且因爲每天早上就要趕來公司，所以公司就派一個打掃的馬來阿嫂幫忙我們打包，短時間可能還沒有感覺什麽，可是長時間這樣下來，你會發現吃午餐也是一種受罪，因爲每天對著冷冷的飯菜，給了錢也不能控制自己喜歡的菜色，所以錢真的不容易賺啊！（苦）

回歸蛋糕這個部分....因此沒有辦法，我還是硬著頭皮做蛋糕，不然我明天就真的沒東西吃了。參考了楊桃李明里老師的食譜，做出了好吃又簡單的輕乳酪蛋糕，大家可以試試看，因爲很好吃噢~~

材料：

奶油乳酪            200克
奶油                    60克
牛奶                    100克
低筋麵粉            25克
玉米粉                20克
蛋黃                     5個
蛋白                     5個
砂糖                    110克

做法：

１．先準備容器把奶油乳酪與牛奶混和後，用鍋子隔水加熱方式開小火來糊化起士牛奶，這時把玉米粉加低筋麵粉過篩，之後把糊化中的起士加入奶油持續攪拌，之後再加入蛋黃這時要趕­快攪拌才不會熟,最後把過篩的麵粉一直攪拌均勻糊化即可。


２．再來準備烤模，在底部鋪上白報紙，準備調理盆倒入蛋白用攪拌機中速攪拌蓬鬆後，分兩次加糖攪拌，打到呈現濕性發泡即可，再把打完的蛋白取適量加入糊化的起士中攪拌均勻，攪­拌後再倒回打完的蛋白中再攪拌，這樣就可以倒入烤模中約8分滿。

３．準備烤盤後，加水再放入烤模即可送進烤箱，烤箱溫度１６０～１７０度烤熟，烤焙約50~60分鐘即可即可，烤熟後倒出裝盤這樣就完成好吃的輕乳酪蛋糕。


 要把蛋白這個部分打成怎樣的程度呢？阿仙有拍下來哦～大概是這樣：

這裡，也給大家參考李明理老師她的親自示範，成功率很高的，所以大家不要害怕會失敗，只要蛋白這個部分打好就應該沒有問題了。進入烤箱烤好之後，不要馬上就拿出來，烤箱的門稍微開一點點，等到蛋糕完全冷卻才拿出來會比較好噢～～ 另外，這款棉花輕乳酪蛋糕質地相當輕盈，所以難免會有縮腰情況，若不能夠接受，那麽這個分量，請用10寸蛋糕模型來做，面積變大了，那麽蛋糕本身的支撐面積也會比較大，就不會有縮腰問題，又或者用專用橢圓形來做，可以做3個（估計），但我本身覺得並沒有影響味道，所以我不太理會這種問題。