超满足的竹碳中钟土司

唉！第一張照片照得不好……有點顯！所以我不太喜歡晚上拍照，就怎麽拍都不會好看。可是我是朝九晚五的上班族……

大概只有周末才能找到好的日光來進行拍攝吧？

使用中种法來製作土司出來的效果很棒！以往我的土司兩天就硬得不像話，可能是沒有足夠的攪拌，土司的麵糰應該是拉開擁有很大的薄膜，但是我每次都做不到，所以土司很快就變硬了，這次使用中种法，在給它攪拌到擴張薄膜，這樣的土司放了三四天都很軟。

不過因爲沒有添加其他的人工添加物，還是盡量在三天吃掉吧！

做好的那天，大家晚上都不想吃飯，就煎個雞蛋，跟土司作了個搭配，我特意把土司切厚了點，吃一片其實就很飽了，可是那天其實我吃了兩片……呵呵呵呵呵。

做麵包最大的滿足感，就是看到麵包膨脹的那一瞬間。可是我最喜歡的就是看到麵糰發酵變得大大的，很可愛.....白白的，胖胖的！呵呵呵呵~

這種感覺是在外面買麵包無法理解的。

在家裏自己做麵包，可以作自己想要的口味，雖然外面都有在賣竹碳麵包，可是我覺得價格有些高，自己做這款土司就比較經濟些。

怎麽做？

(取自Alan Ooi的食譜）

材料：

中種材料：高筋麵粉            100克

                      酵母                     1/8小匙

               清水                      75ML

麵糰材料：高筋麵粉           300克

                      竹碳粉               10克

                       酵母                   5克

                       黃糖                   50克

                       鹽巴                  5克

                      冷牛奶              170ML

                      奶油                  40克

                      中種                   100克

 

做法：

按照土司的做法製作就可以了。

一般上就是把粉類，砂糖，鹽巴，酵母攪拌均勻，慢慢加入冷牛奶，再來中種，攪拌均勻成光滑的麵糰，再加入奶油，攪拌到擴張薄膜。

190度，30-40分鐘，我使用的是有蓋土司盒，所以我用了50-55分鐘來烘烤完成。